Toorbatoonid

Tegin toorbatoone, foto on kahjuks kaduma läinud, kuid lisan retsepti ikkagi.

150 g datleid
150 g india pähkleid
50 g kreeka pähkleid
1 tl (toor)kakaod

India pähklid ja kreeka pähklid pesta ja purustada köögikombainis peeneks.
Datlid pesta, kontrollida ühekaupa, et kive pole sees, purustada köögikombainis peeneks.
Purustatud datlitele lisada purustatud pähklid ja kakaopulber, töödelda köögikombainis ühtlaseks. 

Vormisin saadud massist 8 batooni, mis pakkisin ühekaupa toidukilesse. Säilitasin külmkapis.

Trühvlikommid

250 g india pähkleid
140 g kuivatatud datleid
50 g rosinaid
1 spl (triiki, mitte kuhjaga) (toor)kakaopulbrit
veeretamiseks kakaopulbrit

India pähklid pesta ja purustada köögikombainis peeneks.
Datlid pesta, kontrollida ühekaupa, et kive pole sees, purustada koos rosinatega köögikombainis peeneks.
Datli-rosinasegule lisada purustatud pähklid ja kakaopulber, töödelda köögikombainis ühtlaseks. Vormida peopesas veeretades väiksed pallid, mis veeretada läbi ka kakaopulbrist. Säilitada külmkapis.

Olid head kommid.

Kihiline toorkook

Gluteenivaba, teraviljavaba vegan toorkook.

Minu arvates sümpaatne kook, kergelt mõrkjam kakaokiht täiendas meeldivalt alumisi kihte.

Ainsa puudusena võiks selle koogi puhul tuua mandariini kestasid, mis vaatamata suurele purustamisele ikkagi lõikamisel veidi nähtavale tulid, kuigi süües neid ei tundnud. Selle vastu peaks aitama, kui mandariinid enne purustamist külmutada ja siis külmunult purustada.

Põhi: 

120 g ehk 15 tk kuivatatud aprikoose

100 g kreeka pähkleid

I kiht: 

150 g india pähkleid

200 g aprikoose

8 mandariini (kooritult 400 g)

5 tl sidrunimahla

4 tl (30 g) kookosõli vedelal kujul

II kiht:

1 purk Santa Maria lillas purgis kookospiima tahket osa

2 spl kookosõli vedelal kujul

2 spl (25 g) (toor)kakaod

170 g ehk 27 kuivatatud datlit

Põhja  tegemiseks purustasin pestud kreeka pähklid peeneks puruks. Kuivatatud aprikoosid pesin ja kontrollisin ühekaupa, et kive sees poleks, purustasin köögikombainis peeneks, seejärel töötlesin neid köögikombainis veel koos purustatud kreeka pähklitega, et saada ühtlane mass.

Laotasin saadud massi küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Esimese kihi jaoks purustasin pestud india pähklid peeneks. Kuivatatud aprikoosid pesin ja kontrollisin ühekaupa, et kive sees poleks, purustasin köögikombainis peeneks. Pildil näha mõlemad purustatult.

Lisaks purustasin ka kooritud mandariinid köögikombainis ja pärast veel töötlesin üle saumikseriga.

Purustatud pähklid, aprikoosid, mandariinid, sidrunimahla ja kookosõli panin köögikombaini, töötlesin ühtlaseks massiks ja valasin koogivormi põhja peale. Panin külmkappi.

Teise kihi tegemiseks pesin kuivatatud datlid ühekaupa, kontrollides, et kive pole. Purustasin köögikombainis peeneks, seejärel peenestasin veel ka saumikseriga.

Panin köögikombaini purustatud datlid, kakao, kookosõli ja kookospiima tahke osa, töötlesin kiiresti ühtlaseks. Santa Maria lillas purgis olev kookospiim muutub suuremas osas tahkeks, kui hoida purki ööpäev külmkapis. Purk peab olema korralikult külmkapi tagumises osas. Külmkapi ukse sees, kus temperatuur pidevalt vaheldub, purki hoides tahket massi ei saa. Soovitatav on enne külmkappi panekut purk keerata tagurpidi, siis avades õiget pidi keerates on peal vedelik, mille saab ära valada ja siis saab tahke osa kätte.
Kookospiima kohta loe täpsemalt siit: https://toiduinfo.blogspot.com/2018/07/kookosvahukoor-katsetused-kookospiimast.html

Valasin teise kihi esimese kihi peale koogivormi, panin külmkappi.

Kook püsis koos, kuid katted on üsna pehmed. Kui on soov saada kõvemad kihid, võib rohkem kookosõli panna.

Kirju koera välimusega maiustus

Gluteenivaba, teraviljavaba, vegan, toortoit.

Proovisin teha kirju koera maiustust. Välimuselt ja konsistentsilt oli tulemus väga hea, aga maitse päris kirju koera oma polnud, sest kookosõli maiste oli üsna tugevalt tunda, kuid vaatamata sellel oli see maiustus ikkagi hea. Ei oska ka ühtki muud või asendust leida, mis maiustuse kõvaks ja koospüsivaks teeks ilma kookose maitseta.

130 g (1,75 dl) india  pähkleid
130 g (~18 tk) kuivatatud datleid
60 g (7 tk) kuivatatud aprikoosi peeneks purustatult
60 g (7 tk) kuivatatud aprikoose suuremate tükkidena marmelaaditüki efekti tekitamiseks
70 g (1 dl) kookosjahu
3 kuhjaga tl (15 g) (toor)kakaod
60 g (2 kuhjaga spl) tahket kookosõli

Pesin india pähklid veega üle, seejärel purustasin köögikombainis peeneks puruks.
Samuti pesin datlid ja aprikoosid, mõlemal kontrollisin ühekaupa, et kive sees pole. Mõlemad purustada peeneks. Pooled aprikoosid jätta suuremateks tükkideks.
Pähklipurule lisada kõik teised koostisained peale suuremate aprikoositükkide, töödelda köögikombainis ühtlaseks massiks, lõpus lisada suuremad aprikoositükid ja korraks lasta köögikombainil need ülejäänud segu hulka segada.

Saadud segust tegin kaks vorstikest. Asetasin purutaolise taigna toidukilele, seejärel tõmbasin kile otstest kinni võttes purumassi tugevaks vorstikeseks. Vormisin ja kontrollisin läbi kile, et  maiustus oleks  tugevalt koospüsiv ja panin 15minutiks sügavkülma, seejärel lõikasin viiludeks. Säilitasin tavalises külmkapis taldrikul.
Tegin sellest kogusest kaks peenikest kangi.

Pähkli-vaarika toorkook

Gluteenivaba, teraviljavaba vegan toorkook

Põhi:
150 g kreeka pähkleid
150 g ehk 19 tk kuivatatud aprikoose (mahe)
1,5 spl (toor)kakaod

Kate:
225 g india pähkleid
150 g kuivatatud datleid
225 g ehk 4 dl külmutatud vaarikaid
50 g kookosõli

Pesin pähklid sõelal. Kuivatatud aprikoosid pesin ühekaupa, kontrollides, et kive sees pole. Purustasin köögikombainis eraldi aprikoosid ja eraldi ka pähklid.  Siis töötlesin neid mõlemaid koos kakapulbriga köögikombainis ühtlaseks taignaks.
Laotasin saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Täidise tegemiseks pesin india pähklid. Datlid pesin ühekaupa kontrollides, et kive pole. Ka täidise tegemisel purustasin eraldi nii datlid kui ka pähklid. Lisaks purustasin eraldi ka külmutatud vaarikad ja need just külmunult, siis tekib peenike vaarikapudi.
Kõik purustatud koostisained segasin vedela kookosõliga. Tegin seda köögikombainis.
Katte valasin põhjale, panin külmkappi tahkenema.

See kook ei olnud halb, sõin seda hea meelega, kuid kookosvahukoorest koogid on minu arvates ikka  paremad india pähkli kookidest. Kunagi tegin ka leotatud india pähklites, kuid sellisel viisil tehtud india pähkli täidis meeldis mulle veel vähem.