Toorbatoonid

Tegin toorbatoone, foto on kahjuks kaduma läinud, kuid lisan retsepti ikkagi.

150 g datleid
150 g india pähkleid
50 g kreeka pähkleid
1 tl (toor)kakaod

India pähklid ja kreeka pähklid pesta ja purustada köögikombainis peeneks.
Datlid pesta, kontrollida ühekaupa, et kive pole sees, purustada köögikombainis peeneks.
Purustatud datlitele lisada purustatud pähklid ja kakaopulber, töödelda köögikombainis ühtlaseks. 

Vormisin saadud massist 8 batooni, mis pakkisin ühekaupa toidukilesse. Säilitasin külmkapis.

Kookosjahust küpsised (vegan, gluteenivabad)

Gluteenivabad, teraviljavabad, piima- ja munavabad vegan küpsised

3 dl kookosjahu

190 g ilma kooreta banaani

100 g kuivatatud datleid

100 g kreeka pähkleid

Kreeka pähklid pesta, purustada köögikombainis peeneks, võtta köögikombainist välja. Datlid pesta ja kontrollida ühekaupa, et kive poleks sees, seejärel purustada köögikombainis peeneks. Siis lisada köögikombaini purustatud datlite juurde tükeldatud banaan, purustada peeneks. Lisada kookosjahu ja purustatud kreeka pähklid, töödelda kõik ühtlaseks massiks. Küpsisetainas tuleb tugev, nii et sellest saab vormida peened "vorstilatid". Need taignajupid lõigata viiludeks ja asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, küpsetada kuni küpsised on kergelt krõbedad. Ettevaatust, et liiga pruuniks ei lähe, tuleb mõru maitse juurde.

Trühvlikommid

250 g india pähkleid
140 g kuivatatud datleid
50 g rosinaid
1 spl (triiki, mitte kuhjaga) (toor)kakaopulbrit
veeretamiseks kakaopulbrit

India pähklid pesta ja purustada köögikombainis peeneks.
Datlid pesta, kontrollida ühekaupa, et kive pole sees, purustada koos rosinatega köögikombainis peeneks.
Datli-rosinasegule lisada purustatud pähklid ja kakaopulber, töödelda köögikombainis ühtlaseks. Vormida peopesas veeretades väiksed pallid, mis veeretada läbi ka kakaopulbrist. Säilitada külmkapis.

Olid head kommid.

Kihiline kirsi-purukook

Gluteenivaba, teraviljavaba, piimavaba, veganlik toorkook

Põhi:

150 g kreeka pähkleid

150 g datleid

Kreeka pähklid pesta, purustada peeneks. Datlid pesta ja kontrollida ühekaupa, et kive poleks sees. Purustada köögikombainis ühtlaseks massiks, siis lisada pähklipuru ja lasta köögikombainil need kokku segada.

Põhi laotada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Kreem:

220 g kuivatatud datleid

2 purki kookospiima tahket osa (soovitan ICA I love eco,  odavam ja tahkem kui Santa Maria oma)

40 g (toor)kakaod

3 tl kookosõli

Datlid pesta ja kontrollida ühekaupa, et kive poleks sees. Purustada köögikombainis ühtlaseks massiks.

Avastasin väga hea kookospiima ja pealegi mahetoode ja maksab peaaegu euro vähem kui Santa Maria kookospiim, mis viimasel ajal on poolvedelaks jäänud.

Panna eelmisel päeval külmkappi. Mõnel purgil tuleb korralikku tugevat tahket osa nii palju, et vedelat peaaegu polegi.

Datlipüreele lisada kookospiima tahke osa ning kakaopulber, töödelda köögikombainis ühtlaseks, siis niristada samal ajal mikserdades või segades juurde vedel kookosõli.

Pool kreemi valada põhjale.

Puru:

1 dl kookosjahu

2 tl (toor)kakaod

4 tl palmisuhkrut

2 tl kookosõli

Kõik puru koostisained panna köögikombaini ja töödelda ühtlaseks.

Kreemi peale panna pool puru.

Sinna peale 150 g kirsse ja lisaks arvestada kirsse veel ka kaunistamiseks.

Koogi kokku panek:

1. põhi

2. pool kreemi

3. pool puru

4. kirsid

5. teine pool kreemi

6. teine pool puru

7. kaunistamiseks kirsse

Minu arvates sümpaatne ja meeldiv kook.

Kihiline toorkook

Gluteenivaba, teraviljavaba vegan toorkook.

Minu arvates sümpaatne kook, kergelt mõrkjam kakaokiht täiendas meeldivalt alumisi kihte.

Ainsa puudusena võiks selle koogi puhul tuua mandariini kestasid, mis vaatamata suurele purustamisele ikkagi lõikamisel veidi nähtavale tulid, kuigi süües neid ei tundnud. Selle vastu peaks aitama, kui mandariinid enne purustamist külmutada ja siis külmunult purustada.

Põhi: 

120 g ehk 15 tk kuivatatud aprikoose

100 g kreeka pähkleid

I kiht: 

150 g india pähkleid

200 g aprikoose

8 mandariini (kooritult 400 g)

5 tl sidrunimahla

4 tl (30 g) kookosõli vedelal kujul

II kiht:

1 purk Santa Maria lillas purgis kookospiima tahket osa

2 spl kookosõli vedelal kujul

2 spl (25 g) (toor)kakaod

170 g ehk 27 kuivatatud datlit

Põhja  tegemiseks purustasin pestud kreeka pähklid peeneks puruks. Kuivatatud aprikoosid pesin ja kontrollisin ühekaupa, et kive sees poleks, purustasin köögikombainis peeneks, seejärel töötlesin neid köögikombainis veel koos purustatud kreeka pähklitega, et saada ühtlane mass.

Laotasin saadud massi küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Esimese kihi jaoks purustasin pestud india pähklid peeneks. Kuivatatud aprikoosid pesin ja kontrollisin ühekaupa, et kive sees poleks, purustasin köögikombainis peeneks. Pildil näha mõlemad purustatult.

Lisaks purustasin ka kooritud mandariinid köögikombainis ja pärast veel töötlesin üle saumikseriga.

Purustatud pähklid, aprikoosid, mandariinid, sidrunimahla ja kookosõli panin köögikombaini, töötlesin ühtlaseks massiks ja valasin koogivormi põhja peale. Panin külmkappi.

Teise kihi tegemiseks pesin kuivatatud datlid ühekaupa, kontrollides, et kive pole. Purustasin köögikombainis peeneks, seejärel peenestasin veel ka saumikseriga.

Panin köögikombaini purustatud datlid, kakao, kookosõli ja kookospiima tahke osa, töötlesin kiiresti ühtlaseks. Santa Maria lillas purgis olev kookospiim muutub suuremas osas tahkeks, kui hoida purki ööpäev külmkapis. Purk peab olema korralikult külmkapi tagumises osas. Külmkapi ukse sees, kus temperatuur pidevalt vaheldub, purki hoides tahket massi ei saa. Soovitatav on enne külmkappi panekut purk keerata tagurpidi, siis avades õiget pidi keerates on peal vedelik, mille saab ära valada ja siis saab tahke osa kätte.
Kookospiima kohta loe täpsemalt siit: https://toiduinfo.blogspot.com/2018/07/kookosvahukoor-katsetused-kookospiimast.html

Valasin teise kihi esimese kihi peale koogivormi, panin külmkappi.

Kook püsis koos, kuid katted on üsna pehmed. Kui on soov saada kõvemad kihid, võib rohkem kookosõli panna.

Vaarika-kookospiima toorkorvikesed

Gluteenivabad, teraviljavabad vegan toorkorvikesed
Väga meeldiva maitsega kreem, korvikesega kokku sobis ka hästi, kuid korvikene võiks isegi vähem magus olla.

Nendest kogustest tuleb 6 tk

Korvikesed:

150 g mandleid

100 g ehk 14 tk kuivatatud datleid

1 spl ehk 25 g kookosõli tahkena

1 tl (toor)kakaod

Kreem:

1 dl ehk 75 g külmutatud vaarikaid

100 g ehk 14 tk kuivatatud datleid

15 g ehk 1 dessertlusikatäis kookosõli tahkena

1,5 dl kookospiima tahket osa, mis on saadud öö külmkapis seisnud Santa Maria lillast kookospiimapurgist

Purustasin pestud mandlid köögikombainis peeneks puruks ja tõstsin köögikombainist välja. Nüüd purustasin köögikombainis pestud datlid, millel kontrollisin ühekaupa, et kive sees pole.

Lisasin mandlipuru datlipüreele, lisasin kookosõli ja kakao, töötlesin köögikombainis ühtlaseks.

Panin 6 muffini pabervormi muffinipanni pesadesse. 

Jagasin  korvikeste segu 6 vormi peale ära, vajutasin  korralikult mööda külgi ja põhja.

Panin muffinipanni 15minutiks sügavkülma, seejärel võtsin korvikestelt pabervormid ümbert ära. See tuli lihtsalt.

Kreemi tegemiseks purustasin vaarikad külmunult peeneks puruks.


Datlid pesin ja purustasin samuti köögikombainis peeneks, kuid enne võtsin vaarikapüree välja. Datlipüreele lisasin purustatud vaarikad, töötlesin köögikombainis ühtlaseks, siis tõstsin saadud segu kaussi ja segasin lusikaga hulka kookospiima tahke osa ja kookosõli. Kuna seekord ei olnud see tahke osa väga paks, siis lisasin ka kookosõli, mis külmas tahkub.

Kirju koera välimusega maiustus

Gluteenivaba, teraviljavaba, vegan, toortoit.

Proovisin teha kirju koera maiustust. Välimuselt ja konsistentsilt oli tulemus väga hea, aga maitse päris kirju koera oma polnud, sest kookosõli maiste oli üsna tugevalt tunda, kuid vaatamata sellel oli see maiustus ikkagi hea. Ei oska ka ühtki muud või asendust leida, mis maiustuse kõvaks ja koospüsivaks teeks ilma kookose maitseta.

130 g (1,75 dl) india  pähkleid
130 g (~18 tk) kuivatatud datleid
60 g (7 tk) kuivatatud aprikoosi peeneks purustatult
60 g (7 tk) kuivatatud aprikoose suuremate tükkidena marmelaaditüki efekti tekitamiseks
70 g (1 dl) kookosjahu
3 kuhjaga tl (15 g) (toor)kakaod
60 g (2 kuhjaga spl) tahket kookosõli

Pesin india pähklid veega üle, seejärel purustasin köögikombainis peeneks puruks.
Samuti pesin datlid ja aprikoosid, mõlemal kontrollisin ühekaupa, et kive sees pole. Mõlemad purustada peeneks. Pooled aprikoosid jätta suuremateks tükkideks.
Pähklipurule lisada kõik teised koostisained peale suuremate aprikoositükkide, töödelda köögikombainis ühtlaseks massiks, lõpus lisada suuremad aprikoositükid ja korraks lasta köögikombainil need ülejäänud segu hulka segada.

Saadud segust tegin kaks vorstikest. Asetasin purutaolise taigna toidukilele, seejärel tõmbasin kile otstest kinni võttes purumassi tugevaks vorstikeseks. Vormisin ja kontrollisin läbi kile, et  maiustus oleks  tugevalt koospüsiv ja panin 15minutiks sügavkülma, seejärel lõikasin viiludeks. Säilitasin tavalises külmkapis taldrikul.
Tegin sellest kogusest kaks peenikest kangi.

Pähkli-vaarika toorkook

Gluteenivaba, teraviljavaba vegan toorkook

Põhi:
150 g kreeka pähkleid
150 g ehk 19 tk kuivatatud aprikoose (mahe)
1,5 spl (toor)kakaod

Kate:
225 g india pähkleid
150 g kuivatatud datleid
225 g ehk 4 dl külmutatud vaarikaid
50 g kookosõli

Pesin pähklid sõelal. Kuivatatud aprikoosid pesin ühekaupa, kontrollides, et kive sees pole. Purustasin köögikombainis eraldi aprikoosid ja eraldi ka pähklid.  Siis töötlesin neid mõlemaid koos kakapulbriga köögikombainis ühtlaseks taignaks.
Laotasin saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Täidise tegemiseks pesin india pähklid. Datlid pesin ühekaupa kontrollides, et kive pole. Ka täidise tegemisel purustasin eraldi nii datlid kui ka pähklid. Lisaks purustasin eraldi ka külmutatud vaarikad ja need just külmunult, siis tekib peenike vaarikapudi.
Kõik purustatud koostisained segasin vedela kookosõliga. Tegin seda köögikombainis.
Katte valasin põhjale, panin külmkappi tahkenema.

See kook ei olnud halb, sõin seda hea meelega, kuid kookosvahukoorest koogid on minu arvates ikka  paremad india pähkli kookidest. Kunagi tegin ka leotatud india pähklites, kuid sellisel viisil tehtud india pähkli täidis meeldis mulle veel vähem.