Pühapäev, 13. oktoober 2019

Õuna-kookosevorm

Gluteenivaba, teraviljavaba, piima- ja munavaba, vegan. 



4 dl kookosjahu
1,5 dl palmisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
3 spl linaseemnejahu
1 purk kookospiima (sobib ka vedel piim)
1 l väikseid õunatükke
0,5 dl rosinaid

Kookosjahu. küpsetuspulber, palmisuhkur ja kaneel segada omavahel kausis või panna köögikombaini. Sinna juurde lisada omavahel segatud kookospiim ja linaseemnejahu. Kui taigna segamine toimub köögikombainis, siis tuleks nüüd koostisained ühtlaseks taignaks töödelda ja siis käsitsi segades  juurde õunatükid ja rosinad. Kui segatakse kausis, siis võib kohe lisada ka õunad ja rosinad.

 Tainas valada küpsetuspaberiga kaetud küpsetusvormi. Minul oli vorm sisemiset mõõtudega 25x15 cm

 Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas umbes 40 minutit.

Ahjuõunad



Lõikasin õunad pooleks, eemaldasin südamiku. Raputasin igale õunapoolikule palmisuhkrut ja rosinaid. Küpsetasin 200kraadises ahjus küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil umbes 5-10 min, kuni õunad polnud kahvliga katsudes enam kõvad ja toored.
Liiga kaua küpsetades lagunevad õunad laiali.

Õunataskud kartuli-kookosjahutaignast


Gluteenivaba, teraviljavaba, piima- ja munavaba, vegan.

Tegin samast taignast ka porgandirulle https://toiduinfo.blogspot.com/2019/10/porgandirullid.html

Seda tainast ei saanud väga õhukeseks rullida, oli rullitav, kuid jäi paksuks. Kuna tainas ei sisalda vedelikku, siis küpsetist süües võib tekkida vajadus peale juua.

Tainas:
4 dl keedetud riivitud kartuleid
4 dl kookosjahu
0,75 tl soola

Täidis:
õunad
palmisuhkur
rosinad

Riivisin köögikombaini jämeda riiviga külmad keedetud kartulid. Vahetasin köögikombainis riivi noa vastu, lisasin riivitud kartulitele kookosjahu ja soola. Töötlesin köögikombainis kuni tekkis ühtlane mass (moodustas taignapalli).
Rullisin taigna kahe küpsetuspaberi vahel suureks ristkülikukujuliseks tükiks. Lõikasin taigna ruutudeks. Igale ruudu keskele panin peale tükeldatud õunu, rosinaid ja palmisuhkrut. Panin taigna ümbrikukujuliselt kokku. Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas kuni olid kergelt pruunikad.

Toorbatoonid

Tegin toorbatoone, foto on kahjuks kaduma läinud, kuid lisan retsepti ikkagi.

150 g datleid
150 g india pähkleid
50 g kreeka pähkleid
1 tl (toor)kakaod

India pähklid ja kreeka pähklid pesta ja purustada köögikombainis peeneks.
Datlid pesta, kontrollida ühekaupa, et kive pole sees, purustada köögikombainis peeneks.
Purustatud datlitele lisada purustatud pähklid ja kakaopulber, töödelda köögikombainis ühtlaseks. 

Vormisin saadud massist 8 batooni, mis pakkisin ühekaupa toidukilesse. Säilitasin külmkapis.

Õuna-kõrvitsavorm

Gluteenivaba, teraviljavaba, piima- ja munavaba, vegan. 

1,1 liitrit ehk 650 g kõrvitsakuubikuid
1 riivitud ebaküdoonia (või poole sidruni mahl)
1 dl vett
125-150 g palmisuhkrut
70 g rosinaid
50 g kookosjahu
1 spl kakaopulbrit
5 õuna vormi sisse  + 3 õuna viiludena pealispinnale.

Panin kõrvitsakuubikud veega keema. Kui hakkasid pehmemaks muutuma, surusin pudrunuiaga katki, lisasin palmisuhkru, riivitud ebaküdoonia, rosinad, kakaoga segatud jahu. Segasin pliidil kuumutades selle "moosi" läbi.
Katsin vormi põhja tükeldatud õuntega,

sinna peale valasin "moosi"

Katsin pealt õunaviiludega. Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises vahes 40 minutit.

Kartulist, maisist ja päevalilleseemnetest pirukapõhi

Gluteenivaba, piima- ja munavaba, vegan
See retsept sündis, sest mulle toodi maisitõlvikuid, millele oli vaja rakendust leida.
7 dl keedetud kartulipoolikuid
3 dl päevalilleseemneid
1 l maisiterasid
1 tl soola
3 tl linaseemnejahu
9 tl purustatud maisist nõrgunud vedelikku
paprikapulbrit

Keedetud, külmad kartulid riivida jämeda riiviga. Pestud päevalilleseemned purustada köögikombainis peeneks. Toored maisiterad purustada köögikombainis peeneks, seejärel lasta sõelal nõrguda ja vajutada maisimass sõelal võimalikult kuivaks. Linaseemnejahu segada maisist nõrgunud vedelikuga.
Riivitud kartulid, purustatud päevalilleseemned, purustatud nõrutatud maisimass, linaseemnejahu-vedelikusegu, sool ja paprikapulber panna köögikombaini ja töödelda ühtlaseks taignaks.
Laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Ilma katteta pirukapõhja küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 10 minutit. Seejärel katta katteainetega ja küpsetada koos veel 30 minutit kuni põhi on alt pruunikas.


Täidis: 
keedetud porgandid
praetud sibulad
sool
must peenpipar

Lõikasin porgandid keskmise jämedusega viiludeks, lisasin potti vett nii, et porgandid olid kaetud, keetsin pehmeks, kurnasin, lasin veidi jahtuda. purustasin köögikombainis. Maitsestasin purustatud porgandid soola ja pipraga, lisasin  praetud sibulatükikesed.

Selle pirukapõhja võib täitsa õnnestunuks lugeda. Pirukas püsis ilusti koos, põhi ei olnud kõva ega ka mitte vedel.

Laupäev, 12. oktoober 2019

Oa-kõrvitsakotletid maisiteradega

Gluteenivabad, teraviljavabad, piima- ja munavabad, vegan kotletid
















0,5 l põldube purustatult
1 l kõrvitsa riivitud, seejärel purustatud ja kuivaks pigistatud massi
5 spl linaseemnejahu
10 spl vett või riivitud kõrvitsast nõrgunud vedelikku linaseemnejahuga segamiseks
3 spl tärklist
1 tükeldatud, praetud sibul
Poolele taignale lisasin 2 dl tooreid tõlvikust võetud maisiteri (kõik ei tahtnud maisiga, seetõttu tegin kahesuguseid).

Töötlesin kõik ettevalmistatud koostisained köögikombainis ühtlaseks massiks, ainult maisiterad segasin poolele massile juurde lusikaga.
Vormisin pätsid.

Küpsetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadises ahjus. Kui alumine pool pruun, keerasin kotletid teistpidi ja küpsetasin ka selle poole pruuniks.

Põldoa-kartulikotletid

Gluteenivabad, teraviljavabad, piima- ja munavabad, vegan kotletid.


5 dl keedetud väiksemaks tükeldatud kartuleid (tükeldatud, et saaks mõõdukannu mahutada)
3 dl soolaga keedetud põldube
1 väike sibul
õli sibula praadimiseks
2 spl linaseemnejahu
5 spl vett

Keedetud põldoad purustasin köögikombainis peeneks. Kartulid lasin läbi köögikombaini jämeda riivi. Sibula hakkisin peeneks ja praadisin kergelt läbi. Linaseemnejahu segasin veega. Töötlesin kõik ettevalmistatud koostisosad köögikombainis ühtlaseks massiks, kontrollisin maitset. Vormisin lamedad pätsid. 

Küpsetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadises kuumuses. Vahepeal keerasin teise külje, küpsetasin nii, et mõlemalt poolt olid pruunid. 

Kurgi, suvikõrvitsa ja kõrvitsa kiirhapendus (kilekotikurgid)

Lisan siia tagantjärgi suvise väga maitsva kurkide kiirhapenduse õpetuse.




1 kg kurke
1 spl soola
tilli (õisikuid, varsi või hakitud peenikest tilli)
4 küüslauguküünt
kirsi- või musta sõstra lehti

Kui teha tervetest kurkidest, siis lõigata mõlemast otsast väike tükk ära, mille kaudu saaks kurgid kiirelt maitsestuda. Mina lõikasin kurgid pikuti pooleks või isegi neljaks, et paremini ja kiiremini maitsestuksid. Kurgid panna suurde kaussi, segada soola, tilli, hakitud küüslaugu ja tükeldatud kirsi- või musta sõstra lehtedega. 
Minule maitsesid kirsi lehtedega rohkem, sest musta sõstra lehe maitse oli liiga intensiivne. Samuti tulid minu arvates kurgid paremad, kui segasin need peenikese hakitud tilliga, mitte suureks kasvanud varte ja õisikutega. Õisikutest seemnete maitse mulle ei meeldinud.
Sügisel hiljem tegin ka ilma lehtedeta, vaid küüslaugu ja tilliga.

Maitseainetega segatud kurgid panna sulguriga kilekotti, läbi koti segada kurke. Asetada vähemalt 2-tunniks külmkappi. Vahepeal võib segada. Kahe tunni pärast ongi juba maitsvad kurgid, nii uskumatu kui see ka ei tundu. Kurgikoti võiks külmkapis asetada kaussi, sest läbi kile võib hakata vett välja laskma. Need kurgid kõlbavad paar päeva väga hästi söömiseks. Tegin korraga mitmesse kotti. Järgmiseks päevaks tekib kotti päris palju vedelikku. Valasin vedeliku peaaegu ära, sest rohke vedelik vähendab kurkide maitset. Säilitada külmkapis.

Proovisin sama teha ka suvikõrvitsa ja nüüd ka kõrvitsaga, ka need tulid väga head.

Reede, 11. oktoober 2019

Kakaomuffinid õuna, kõrvitsa ja rosinatega

Gluteenivabad, teraviljavabad, piima- ja munavabad, vegan muffinid.



Mõnusad, pehmed, veidi niisked muffinid, järgmisel päeval samasugused. Püsivad kenasti koos, kuid paberi küljest lahti saamiseks tuleb ettevaatlikult noaga lõigata, jäävad paberi külge kinni.
Selle retsepti järgi tuleb 2 muffinipannitäit (24 tk)

3 dl kookosjahu
1 tl küpsetuspulbrit
4,5 dl vett
4,5 spl linaseemnejahu
1 spl kakaopulbrit
1 dl rosinaid
1,5 dl palmisuhkrut
2 dl väikseid kõrvitsakuubikuid
8 dl väikseid õunatükke

Kookosjahu, küpsetuspulber, kakaopulber ja palmisuhkur segada.
Vesi segada linaseemnejahuga.
Segatud kuivained segada veeseguga.

Õunad ja kõrvits tükeldada hästi väikesteks kuubikuteks.
Eelneval pildil näha olevale taignale segada juurde õuna- ja kõrvitsatükid ja pestud rosinad.




Vormisin käte vahel taignapallid ja asetasin muffinipanni pabervormidesse. 

Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas 30 minutit.
Eemaldasin veidi jahtunud muffinitelt noa abil muffinipaberi. Säilitasin külmkapis.