Teisipäev, 28. august 2018

Kaerajahust õunakook

Gluteenivaba, munavaba, piimavaba

Kook oli magus ja hea, püsis kenasti koos. Datlipüree ja õunamoosiga tehes ilmselt polegi võimalik kuiva kooki teha, kook jääb niiske, aga minu arvates nätske kook ei olnud.

5 dl gluteenivaba kaerajahu
1,5 dl datlipüreed (150 g pakk kuivatatud datleid + 0,75 dl vett)
1,5 dl ilma suhkruta õunamoosi
1 dl rosinaid
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl vett
3 spl õli
6 dl väikseid õunatükke

Datlipüree tegemiseks pesin iga kuivatatud datli ühekaupa, samal ajal katsudes, et üheski kivi sees pole. Surusin tihedalt mõõdukannu, kuhu olin enne pannud 0,75 dl vett, jätsin ligunema. Vähemalt tund võiks leotada, siis tuleb püreestades ühtlasem püree, ei jää tükke. Mina panin hommikul külmkappi ligunema ja õhtul tegin saumikseriga püreeks.

Õunamoosi keetmiseks koorisin ja puhastasin valged klaarid, tükeldasin suurteks kuubikuteks, panin vähese veega keema, nii et vesi kattis  0,5-1 cm ulatuses potipõhja. Keetsin pehmeks, püreestasin veel ka saumikseriga, lasin jahtuda.

Õunad koorisin, puhastasin, lõikasin väikesteks tükkideks.
Panin köögikombaini jahu, küpsetuspulbri, segasin omavahel, siis datlipüree, õunamoosi, õli ja vee, töötlesin ühtlaseks taignaks. Segasin juurde rosinad ja õunatükid. Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas küpsetuspaberiga vooderdatud ümmarguses koogivormis. Küpsetasin 20 minutit.

Külmkapis seisnult oli järgmisel päeval sama pehme.

Maisijahu-köögiviljakotletid

Veel ühed köögiviljakotletid


400 g pakk külmutatud köögiviljasegu ( minul oli Daucy Fit mix (brokoli, lillkapsas, Romaani lillkapsas, porgand)
5 spl maisijahu
1 tl linaseemnejahu + 2 spl vett
1 tl soola

Tegin väiksed, üsna õhukesed kotletikesed, sest see segu ei tahtnud eriti hästi koos püsida. Surusin käte vahel vormides tugevasti kokku ja püsisid koos küll, kannatas ka ümber keerata. Valminult püsisid üsna hästi koos, sai käest süüa.

Õhukesed tatrapannkoogid

Gluteenivabad, munavabad, piimavabad.


 1,5 dl toortatrajahu
2,5-3 dl vett
1/3 tl küpsetuspulbrit
1 tl õli
0,5 tl linaseemnejahu + 2 spl vett (muna asemel)
soola

Alguses panin 2,5 l vett, siis tundusid koogid üsna tugevad, lisasin vett juurde, et koogid jääksid pehmemad. Püsisid ilusti koos, ei teinud päris ülepannikoogi suurust, arvasin, et äkki ei saa suuri ilma munata kooke ümber keerata.
Selle suurusega kooke, nagu mina tegin, sain kenasti ümber keerata. Pannkooke sai pärast ka rulli keerata, jäid ka pärast pehmed.
Maitselt olid normaalsed. Ma ei pannud suhkrut, aga võib panna.




Pühapäev, 26. august 2018

Gluteenivaba mulgipuder

Gluteenivaba

Sellise pudru tegemise idee sündis siis, kui hakkasin alles gluteenivabasid putrusid hommikuti tegema. Tehes putru riisi- ja kaerahelvestest tundus mulle see kombinatsioon väga odra maitset meenutav. Nii tuligi mõte asendada tangu-kartulipudrus oder kaera- ja riisihelbestega. Nüüd perele tavalist tangu-kartuliputru keetes tegin ära ka enda katsetuse ja tulemus oli väga hea. Pudru sisse jäid isegi väiksed konarused, mida võiks tangudeks pidada. Maitselt ka ülisarnane.


1,5 l kartulitükke
1,5 l vett + keemise ajal lisasin veel 3 dl
1,5 dl gluteenivabu kaerahelbeid
1,5 dl riisihelbeid
soola
Keetsin kartulitükid soolaga maitsestatud vees poolpehmeks, siis lisasin kaera- ja riisihelbed, keetsin koos kuni kartulid olid pehmed ja helbed korralikult paisunud.
Tampisin  pudrunuiaga, seejärel mikserdasin elektrimikseriga.
Serveerisin praetud sibulatega.
Nendest kogustest tuli 2,5 l potitäis putru.

Kakao-kirsimuffinid

Ilma muna, gluteeni ja piimata muffinid.

Katsetasin muffineid sooviga saada pehmed ja head ning hästi koospüsivad muffinid jahust, mis ei sisalda gluteeni, ilma munade ja piimatoodeteta ning ilma valge suhkruta.  (Gluteenivabu valmis küpsetiste jahusegusid ei saa kasutada, sest sisaldavad valget suhkrut).

Kuna tingimused olid päris karmid, siis päris kõigile tingimustele vastavat tulemust ei saanud, kuid vaatamata sellele sain kaks erinevat muffinikujulist küpsetist.

1. variant:




















2. variant:



















Kuna muffinid ei olnud pealt ilusad, serveerisin neid põhi üleval. Esimesel pildil on paremal näha ka õigetpidi muffin, kuid põhjapool tundus isuäratavam.

1. variant
4 dl hirsihelbeid
1 dl gluteenivaba kaerajahu
2 spl linaseemnejahu + 4 spl vett
1,25 dl  palmisuhkrut
1,5 spl kakaopulbrit
1,5 tl küpsetuspulbrit
5 dl ilma suhkruta õunamoosi (ise keedetud valgetest klaaridest) - võib asendada poe õunakastmega, siis vähendada vajadusel suhkru kogust.
2 dl külmutatud kirsse külmunult

Õunamoosi keetmiseks koorisin ja puhastasin valged klaarid, tükeldasin suurteks kuubikuteks, panin vähese veega keema, nii et vesi kattis  0,5-1 cm ulatuses potipõhja. Keetsin pehmeks, püreestasin veel ka saumikseriga, lasin jahtuda.
Taigna tegemiseks panin köögikombaini hirsihelbed, purustasin need peeneks, siis lisasin kaerajahu, küpsetuspulbri, kakaopulbri ja veega segatud linaseemnejahu ning õunamoosi, töötlesin ühtlaseks massiks. Kirsid segasin külmunult lusikaga taigna hulka.  Mitte üles sulatada, lähevad muidu liiga vesiseks! Kuna ei saa täielikult välistada, et ühtki kivi pole kirssidesse jäänud, siis kunagi ei pane ma kirsse köögikombaini.
Jaotasin taigna muffini pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse, küpsetasin  15 minutit 200kraadise ahju keskmises osas.

Mulle meeldisid need muffinid, kuigi nad pole konsistentsilt üldse muffini moodi. Nad ei olnud ei kuivad ega nätsked, olid pigem kõvemapoolsed, natuke nagu paksude präänikute moodi. Olid tugevad, mingit ohtu, et pudiseks või vajuks laiali, ei olnud. Palmisuhkur, kakao ja õunamoos andsid kokku huvitava ja hea maiste. Olid sama head nii soojalt kui ka külmalt. Külmkapis seisnult olid järgmisel päeval veidi kõvemad, kuid konsistents oli sama, ei muutunud kuivaks.

Neid muffineid oli peaagu võimatu pabervormidest kätte saada. Noa või lusika abil saab need pabervormist välja lõigata, põhjakiht jäi täielikult paberi külge kinni. Pealt olid kõvad ja konarlikud, aga põhja alt olid pehmed.

II variant:
2 dl hirsihelbeid
2 dl riisihelbeid (riisijahu ei olnud kodus)
1,5 spl kerge kuhjaga kakaopulbrit
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl suhkruta õunamoosi
1,5 dl datlipüreed (1 pk (150 g) kuivatatud datleid + 0,75 dl vett leotamiseks)
3 spl õli (rapsi)
1,5 dl külmutatud kirsse

Datlipüree tegemiseks pesin iga kuivatatud datli ühekaupa, samal ajal katsudes, et üheski kivi sees pole. Surusin tihedalt mõõdukannu, kuhu olin enne pannud 0,75 dl vett, jätsin ligunema. Vähemalt tund võiks leotada, siis tuleb püreestades ühtlasem püree, ei jää tükke. Mina panin hommikul külmkappi ligunema ja õhtul tegin saumikseriga püreeks.
Õunamoosi keetmisest kirjutasin esimese muffini variandi juures.
Taigna tegemiseks panin köögikombaini hirsihelbed ja riisihelbed, purustasin need peeneks, siis lisasin küpsetuspulbri, kakaopulbri, õunamoosi, datlipüree ja õli, töötlesin ühtlaseks massiks. Kirsid segasin lusikaga taigna hulka.
Jaotasin taigna muffini pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse, küpsetasin  15 minutit 200kraadise ahju keskmises osas.

Sama lugu, nagu esimestega, pealt kõvad ja mitte eriti ilusad, paberi ära saamine ilma abivahendita võimatu, põhjakiht jäi jällegi paberi külge, kuigi nende muffinite külgi oli paberi küljest veidi lihtsam lahti saada. 
Esimeste maitse meeldis mulle rohkem. Konsistentsilt olid sarnasemad muffinile kui esimene variant, kuid teisel päeval olid natuke kuivad. Need muffinid püsisid ka koos, kuigi neile muna asemel linaseemnejahu ei pannud, olid veidi õrnemad kui esimene variant.

Aus olles tegin ma samal päeval ka kolmanda variandi, kuid see ei kanantanud üldse kriitikat ja siia lehele see ei jõua.

Jätkan kunagi täiusliku muffini otsingut, kuigi esimest võiks kindlasti uuesti teha, aga võib-olla teeks seda siis hoopis koogivormis.

Köögiviljakotletid tatra- või kaerajahuga


Ilma muna ja gluteenita taimsed kotletid.
Püsisid ilusti koos, olid tugevad, valmisid väga kiiresti.
Ülemisel pildil tehtud tatrajahuga, teisel pildil kaerajahuga.




Tegin kaks katsetust:
1. variant
1 pk (400g) külmutatud segu Maahärra pühapäevapada (koostises porgand, roheline uba, lillkapsas, brüsseli kapsas, nuikapsas, seller, porrulauk)
1 dl toortatrajahu
soola maitse järgi (panin 1,5 tl)

2. variant
1 pk (400 g) külmutatud segu - panin kokku erinevad poolikud pakid, kus oli brokolit, lillkapsast, porgandeid, herneid, oakaunu, rooskapsaid.
1 dl gluteenivaba kaerajahu
soola

Tegevuskäik mõlemal variandil sama.

Aurutasin külmunud köögiviljasegu potis aurutusrestil kuni ei olnud enam külmunud, aga köögiviljad olid veel külmad, siis purustasin nad köögikombainis, lisasin jahu ja soola, töötlesin ühtlaseks.
Vormisin käte vahel väikesteks kotlettideks, 
praadisin õlisel pliidipannil mõlemalt poolt pruuniks.
 

Laupäev, 25. august 2018

Kapsarullid (ilma lihata)

Ilma lihata kapsarullid
Ma ei taha öelda, et selline rohkelt kuumtöödeldud toit tervislik oleks, aga nostalgia mõttes ja lastele tavalisi hakklihaga kapsarulle tehas, tegin endale ja mehele lihavaba variandi. Ämm imestas, mis selles küll nii lihamaitset meenutab, ise jäin ka tulemusega rahule, kuigi oleksin võinud täidist veelgi julgemalt maitsestada.


1 kapsas

Täidis:
1 suur kabatšokk - riivitult, purustatult kuivaks pigistatult 6 dl tihedalt kokku surutud massi. (Sama kogus riivitud massi saab tegelikult ka 2 väiksest koorega noorest suvikõrvitsast)
1 baklažaan - riivitult, purustatult, kuivaks pigistatult 1,5 dl
3 dl keedetud pruuni riisi
1 spl linaseemnejahu + 2,5 spl vett (aitab massi koos hoida ja annab pruunikat värvi)
1 sibul
soola
musta peenpipart
paprikapulbrit (oleks võinud panna hoopis erksamat grillmaitseainet)

Kapsarullide tegemiseks on hea kasutada suurt kapsast, lehed peaksid olema terved. Kapsa juurikas lõigatakse võimalikult sügavalt kapsa seest välja nii, et kapsa peasse sisse ei lõikaks, aga samas peab olema lõigatud nii, et lehed ei oleks juurikaosa küljes kinni, vaid tuleksid peale keetmist kapsa küljest kergesti lahti. Kapsas pannakse suurde potti keema kuni lehed muutuvad pehmeks.

















Kui pealmised lehed tunduvad juba nii pehmed, et neid saab kokku keerata ilma, et nad katki murduksid, võib need kahvli või millegi muu abil ettevaatlikult kapsa küljest lahti võtta, et lehti katki ei teeks.















 Liiga pehmeks ei tohi ka keeta, siis lähevad lehed katki. Lehed, mis veel pehmed ei ole, jätta keema. Kui pealmised lehed on ära võetud, võib sisemisi lehti nii palju kui nad lahti tulevad kapsa pea küljest lahti võtta ja potti jätta koos kapsaga keema, siis lähevad need kiiremini pehmeks.

Kapsalehtede küljest lõigata jämedaid rootsusid õhemaks, et oleks parem rulli keerata.


Täidise tegemiseks
eemaldasin kabatšokil koore ja pehme seemnetega sisu, tugeva osa riivisin köögikombainis peene riiviga, pigistasin peotäite kaupa vedelikust kuivaks. Siis panin selle riivitud kuiva segu köögikombaini, purustasin peeneks ja taaskord pigistasin kuivaks. Lõpptulemusena sain sellest suurest mitmekilosest kabatšokist 6 dl kuiva massi.
Riivisin ka baklažaani peene riiviga köögikombainis. Koor oli nii kõva, et ei kannatanud üldse riivida, jäi tervelt riivi ja köögikombainikaane vahele, targem oleks olnud enne ära koorida. Purustasin riivitud massi ja pigistasin peotäite kaupa kuivaks. Hakitud sibula praadisin õlisel pannil läbi.
Keedetud riisi purustasin köögikombainis peeneks, lisasin kuiva kabatšoki ja -suvikõrvitsamassi, veega segatud linaseemnejahu, praetud sibula, soola, maitseaine, töötlesin köögikombainis ühtlaseks massiks.

Ma olen enne kapsalehtede täitmist lehed komplektidesse valmis pannud (väiksem või kaks väiksemat suurema sees). Katkisi lehti saab väga edukalt paigata teise lehe peale ja nii neid ära kasutada.
Pildil näha nii kohe täitmist ootav lehtede komplekt, ootel olevad 2 komplekti ja valmis rullid.

 
Tõstsin kapsalehtedele väikese kuhja täidist ja keerasin otstest kinniseks rulliks. Mul on pildil üsna väiksed kapsalehed, palju mugavam on seda teha suuremate lehtedega.




Ahjupanni katsin küpsetuspaberiga, määrisin selle õliga, ladusin kapsarullid pannile, veeretasin enne kapsarulli seal pannil õli sees läbi, et pealt ka õliga koos oleks. Küpsetasin  200kraadise ahju keskmises osas. Vahepeal keerasin mitu korda külge, nii et igalt poolt ilus pruunikas küpseks.
Ei kasutanud tilkagi vett! Minu ema ja vanaema on alati nii teinud ja tulevad väga head ja kapsas jääb pehme.

Järgi jäänud kapsarulle on hea viiludeks lõigatult ka leivaga süüa, mina sõin siis riisileibadega.



Neljapäev, 23. august 2018

Kartuli-riisijahutaignast porgandirullid

Gluteenivaba, munavaba, piimavaba

Selle katsetuse tulemus tegi mind väga rõõmsaks. Mõtlesin juba paar nädalat, kas on võimalik teha gluteenivaba rullitav tainas ja siin see nüüd on. Tainas tuli mõnus, elastne, hästi pehme. Küpsenult püsis kenasti koos.
See on minu alternatiiv lehttaigna-porgandirullidele, mida teistele küpsetasin.



















Tainas:
3 tervet keedetud kartulit (6 poolikut), riivitult ja tihedalt kokku surutult tuli 3 dl
2 dl riisijahu
4 spl õli (rapsi)
1 spl kartulitärklist
0,5 dl vett
soola

Porganditäidis: 
Lõikasin kooritud toored porgandid keskmise jämedusega viiludeks, lisasin potti vett nii, et porgandid olid kaetud, keetsin pehmeks, kurnasin, lasin veidi jahtuda, purustasin köögikombainis.
Maitsestasin purustatud porgandid soola ja pipraga, lisasin õlisel pannil praetud sibulatükikesed.


Taigna tegemiseks riivisin keedetud kartulid köögikombaini riiviga, siis asendasin köögikombainis riivi noaga ja lisasin kartulimassile riisijahu, tärklise, soola, õli ja vee. Lasin köögikombainil seda massi töödelda kuni moodustas ühe suure taignapalli.
Rullisin taigna igaks juhuks kahe küpsetuspaberi vahel suureks tükiks. Katsin porganditäidisega, keerasin rulli küpsetuspaberi abil. Lõikasin väikesteks juppideks.
Sellest taignakogusest tuli vähemalt 40 rullikest.

Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas. Küpsemisaega ei jälginud kahjuks. See tainas jäi ka küpsenult heledaks.




Kaera- ja riisijahust porgandirull


Gluteenivaba, munavaba, piimavaba.
Proovisin teha gluteenivaba rullitavat tainast ja kuidagimoodi see õnnestus.




Tainas:
2 dl gluteenivabu kaerahelbeid
1 dl riisijahu
3 spl porgandipiruka täidist
soola

Porganditäidis: 
Lõikasin kooritud toored porgandid keskmise jämedusega viiludeks, lisasin potti vett nii, et porgandid olid kaetud, keetsin pehmeks, kurnasin, lasin veidi jahtuda, purustasin köögikombainis.
Maitsestasin purustatud porgandid soola ja pipraga, lisasin õlisel pannil praetud sibulatükikesed.

Tainas:
Purustasin kaerahelbed köögikombainis, lisasin riisijahu ja porganditäidise, töötlesin ühtlaseks massiks.
Sain tugeva tiheda massi. Asetasin taigna küpsetuspaberile, katsin selle omakorda küpsetuspaberiga ja siis rullsiin läbi küpsetuspaberi.
Katsin taigna porganditäidisega, keerasin küpsetuspaberi abil rulli.
(Pildil näha ka kartuli-riisijahust porgandirullid)

Küpsetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadise ahju keskmsies osas. Küpsemisaega kahjuks ei tea. Enne serveerimist lõikasin juppideks. Seda ei olnud väga kerge teha, sest rull oli kõvemat sorti ja just alumine osa kippus lõikamisel murduma mitte lõikekohast, vaid kuskilt mujalt.

Sellist tainast võiks kasutada hoopis pirukapõhjaks ja eriti hästi sobiks väikeste vormipirukate põhjaks.


Reede, 17. august 2018

Kartuli-köögiviljapätsid

Ilma munata, piimata, gluteenita.

Järjekordne katsetus. Püsisid koos, sai pannil ümber keerata, aga olid üsna õrnakoelised ja pehmed. Maitselt minu arvates väga head ja värvilt ka kaunid kuldsed.


5 dl tükeldatud keedetud kartuleid
400 g pakk külmutatud köögiviljasegu Hortex VIP MIX (rohelised oakaunad, paprika, brokoli, suhkrumaisi tõlvikud)
1 sibul
soola

Lõikasin keedetud kartulid mõõdukannu panekuks natuke väiksemaks, et kogust parem mõõta oleks, seejärel riivisin läbi köögikombaini jämeda riivi.
Külmutatud köögiviljasegu aurutasin aurutusrestil kuni polnud enam külmunud, siis purustasin köögikombainis peeneks.
Sibula hakksiin peeneks, praadisin vähese õliga pannil kergelt läbi.
Segasin kõik omavahel, lisasin soola.
Ahjupannile õliga määritud küpsetuspaberile pannes tulid üsna kõrged pätsikesed, kuid küpsedes muutusid rohkem pannkookideks.  Keerasin noa abil teise külje, pannilabidas oli liiga paks nende õrnade küpsetiste jaoks. 
Kes soovib, võib 1 spl tärklist lisada.

Suvikõrvitsa-riisikotletid linajahuga

Need kotletid näevad välja nagu oleks lihast tehtud, aga tegelikult täiesti taimsed.
Gluteenivabad, munavabad, piimavabad, lihavabad. See 3 spl linajahu, mis siia muna asemel lisasin, muutis värvi pruunikaks. Alguses vaatasin, et segu oli nii koledat värvi, aga küpsedes tulid sellised lihavärvi pruunid.

Nendega saaks küll väga hästi kartul ja kotlet prae teha. Peenema maitsetundmisega sööja muidugi tunneks väikest maitseerinevust, aga mõne sööja petaks kindlasti ära.


2 suvikõrvitsat - kui riivisin köögikombainis peenema riiviga ja pigistasin vedelikust kuivaks ja siis surusin tihedalt mõõdukannu, siis sellist kuiva massi sain 7 dl

keedetud riisi  (mul oli osa valget ja osa pruuni jäänud järgi) - tihedalt kokku surutult 8 dl keedetud riisi purustasin köögikombainis peeneks.
Riivitud suvikõrvitsa purustasin ka köögikombainis peenemaks.

3 spl linajahu + 6 spl sooja vett - segasin omavahel, lisasin köögikombaini suvikõrvitsa juurde,

1 sibul - hakkisin, praadisin kergelt vähese õliga pannil läbi ja lisasin ka köögikombaini teiste ainete juurde.
soola maiste järgi

2 spl tärklist - see ka köögikombaini ja kõik ühtlaseks massiks.
Kuna riis ja suvikõrvits koos poleks köögikombaini mahtunud, siis tõstsin suvikõrvitsa koos lisatud ainetega köögikombainist välja kaussi ja segasin käsitsi läbi purustatud riisiga.

Tõstsin küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, mida olin eelnevalt õliga määrinud, lusikaga väiksed pätsid. Kui üks pool pruun, keerasin teise poole ja küpsetasin edasi.


Tegelikult proovisin ma alguses ilma tärkliseta, kuid tulemus oli see, et küpsedes jäi kõik vedel, külge keerata polnud võimalik, vajus laiali.  Lükkasin kõik veidi aega küpsenud kotletitaigna kaussi, segasin juurde 2 spl tärklist, mis on retseptis juba kirjas ja tõstsin jälle lusikaga väiksed pätsid. Nüüd tulid  hästi koos püsivad kotletid. Nii vähesest tärklisest aitas.

Kaerajahu-banaani ahjupannkoogid

Gluteenivabad, munavabad, piimavabad, suhkruvabad.

Need pannkoogid on küpsetatud ahjus, sest pannil tahtsid kinni jääda.
See on esimene küpsetis, kus proovin muna asendada linajahuga.


3 dl gluteenivaba kaerajahu
2 dl vett
2 keskmist kuni suurt banaani
2 spl linajahu
4 spl sooja vett

Segasin linajahu veega. Panin kaerajahu, vee, banaanitükid ja veega segatud linajahu köögikombaini, purustasin ühtlaseks taignaks. Tõstsin õliga määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikaga väiksed koogid, küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas valmis.

Mõned taimsed taldrikud

Siin on mõned üleni taimsed portsjonid.


















Muutustele on lisandunud muutusi (vahekokkuvõe 2)

17. august

10. juulil, kui täitus 80. päev mu uut toitumist, tegin vahekokkuvõtte (postitus avaldatud 12. juulil) ja märkisin, et suurte muutuste juures, mis mu toitumises on aset leidnud, on ilmsiks tulnud ka piimatalumatus :(  ja veel on küsimärgi  all mõned toiduained, mille osas tuli veel teha katsetusi.
Nüüd 1,5 kuud hiljem pean ma ütlema, et mu toitumine on muutunud nii, nagu ma poleks kunagi arvanud ega tegelikult ka tahtnud.
7. augustist 2018 olen ma täielikult taimetoidul, sest olen ühekaupa järjest pidanud loobuma loomsest toidust, sest see lihtsalt põhjustas mu organismis nii palju segadust.  Ma märkisin igal päeval üles oma enesetunde ja  kuna mul oli ka fotojäädvustus toitudest, siis oli hea hakata järge ajama ja seoseid leidma. Muidugi tegin ma lisaks ka eraldi katsetusi nii muna, erinevate lihasortide kui ka kalaga. Kuigi nad tõid veidi erinevaid tagajärgi, olid paraku  kõik need väga halvad. Siis ma lasin kehal taastuda nädala ja võtsin ette järgmise katsetuse ja nii ma olen need kuud elanud inimkatseid tehes. See on olnud väga kurnav ja tüütu. Samal ajal sõin ka palju värskeid köögivilju ja puuvilju, mis aitasid kehal taastuda.

Kuigi praegu on juba 11 päeva möödas viimasest loomse toidu katsetusest (kala söömisest) ei ole see kala ja selle mõju veel mu kehast täielikult kadunud ja mu näol on veel allergiline lööve, mis tuli peale kala söömist.
Piimatoodete välja jätmine menüüst tõi lahenduse juba mitmele probleemile (kõõm ja juuste piiril oleva naha pidev kestendus kadus ära, limaprobleem kadus ja veel üks probleem sai lahenduse).

Käsi, mis oli ligi pool aastat juba haige, hakkas paranemise märke andma juuli keskel ja nüüd on juba peaaegu korras. Ka on kadunud allergiline nohu, mis mind pidevalt juba lapsest alates on saatnud.

Veel kaks probleemi ootavad lahendust, aga küll need ka tulevad.

Kindlasti tekitab küsimusi, et kuidas neid probleeme varem ei tekkinud või kuidas ma varem aru ei saanud, mis mulle ei sobinud. Tekkis küll probleeme, aga kui pole teadlikkust toitumisest ja selle mõjust ja kui organism on reostunud kõige halva poolt ja terviseprobleemid on olemas ja kuna talumatuse tagajärjed võivad ilmsiks tulla ka alles 2 päeva pärast talumatu toidu söömist, siis on väga raske leida põhjuseid ja seoseid.

Tooksin sellise võrdluse: kui solgivette valada juurde natuke solki, ega see palju hullemaks enam seda ei muuda ja selle mõju ilmselt ei märka. Kui aga puhtasse vette valada solki, siis on see kohe nii tunda kui ka näha ja tekitab suuri probleeme.
Mu keha on aprillist alates läbinud väga suure muutuse ja saanud palju-palju puhtamaks. Kuna ma olen aprillist alates söönud suures koguses tooreid köögivilju ja proovinud välistada igasugused kunstlikud lisaained, siis on organism selle mõjul ka puhastunud ja taastunud. Nüüd kui mu keha on suuremas osas puhas vanast saastast, siis reageerib ta palju kiiremini ja ägedamalt allergeenile või sobimatule toidule ja mul on võimalik teha korrigeerimine oma toidus.
Kõik need aastad, mil mu organism lapsest saadik on pidanud toime tulema talle sobimatu toiduga, on kogu aeg tekitanud kehas suure segaduse, mille tagajärjel on tulnud tõsiseid haigusi ja probleeme, kuid nüüd ma saan neist terveneda.

Ma olen nüüd taimetoitlane ja kui mul vähegi mõistust peas on, siis ma selleks ka jään. Esialgu on see paratamatus, aga ma arvan, et see saab suureks õnnistuseks. Ma pole kunagi isegi mõelnud sellest, mul pole kunagi olnud sellist mõtet hakata taimetoitlaseks, aga see on paratamatult olnud praegu ainus lahendus, sest ma tahan elada ja mitte ainult olla.
Kuigi ma kirjutasin, et see on paratamatu, ei ole see mulle vastumeelne või koormav, vaid tegelikult see hakkab mulle järjest enam meeldima, sest tegelikult loomse toidu põhjustatud probleemid olid ka ikka väga ebameeldivad.

Ma olen selle teel alles väga alguses, ma ei tea, kas ma toitun õigesti või mitte. Olen hakanud iga päev sööma ube, seemneid, tihti ka pähkleid. Kuna küsimärgi all on ka gluteeni taluvus, sest selline kahtlus kaks kuud tagasi tekkis ja nii sai see menüüst välistatud, ei söö ma gluteeni sisaldavaid teravilju. Hiljem tagasi vaadates võisin täheldada, et samal ajal kui sõin midagi gluteeni sisaldavat, oli mu toidus ka muna ja seega ei saa päris kindlalt praegu öelda, et need sümptomid, mis järjekindlalt tekkisid, olid gluteenist, mitte munast. Varsti kui ma julgen, katsetan uuesti gluteeniga. Iga katsetus on suur risk, et ma pean taluma vähemalt nädala mingeid ebameeldivaid sümptomeid ja oma keha haigeks tegema. Oi kuidas ma tahaks, et kõik oleks juba selge ja korras ja ei tekiks mingeid jamasid. See periood on nõudnud väga suurt kannatlikkust, kuigi tahaks kiireid muutusi.
Külmpressitud oliiviõli olen ma algusest peale lisanud toorestele köögiviljadele, et saada kätte rasvas lahustuvaid vitamiine. Korra juba võtsin igaks juhuks ka B12 vitamiini.
Tunnen end praegu hästi, eks ma järjest loen ja saan teadlikumaks taimsete valkude teemas, aga praegu  seda tunnet küll pole, et millestki puudu oleks. Loomse valgu vajaduse tunne oli teisel päeval  ja võib-olla ka kolmandal, siis organism vanast harjumusest justkui nõudis, aga hiljem pole enam olnud.
Olen nüüd leidnud endas jõudu katsetada ja leiutada mõningaid retsepte, sest kuigi ma tahan olla tervislik taimetoitlane ja süüa suuremas osas köögivilju toorelt, vajan ma ka ikka vaheldust ja tahan mõnikord teha ka traditsioonilise toidu sarnaseid tervislikke alternatiive.

Kui kuu aega saab taimtoidul oldud, siis lasen teha vereproovi ja siis on näha, kas kõike on piisavalt ja mis seisus mu tervis on.

Pühapäev, 12. august 2018

Kaera-maisi-banaanipõhjaga õunakook

Ilma muna, piima ja gluteenita kook

See oli tugeva, üsna kõva, kuid täiesti lõigatava põhjaga kook, mitte eriti magus, aga banaan ja kookosõli andsid koos huvitava maitse. Kes on harjunud väga magusat sööma, selle jaoks on ilmselt magusat vähe. Seda kooki sobiks serveerida kookosvahukoorega.



2 dl gluteenivabu kaerahelbeid
1 dl maisijahu (õigemini valasin 2 dl kaerahelveste peale maisijahu nii palju, et mõõdukann näitas 3 dl. Kuna osa jahu vajus ka kaerahelvest vahele, siis oli ilmselt seda rohkem kui 1 dl)
1 suur banaan
1 spl (kookos)õli
0,25 dl vett
mõni tera soola
peale panekuks õunaviile

Purustasin kaerahelbed, millele olin lisanud maisijahu köögikombainis peeneks, siis lisasin banaanitükid, õli, vee, soola, töötlesin köögikombainis ühtlaseks. Laotasin küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja, katsin õunaviiludega.
Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas 30 minutit.

Hirsi-riisi õunakook kookospiimaga

Ilma muna, gluteeni ja piimata kook



















Kook oli hästi lõigatav ja käest söödav, ei pudisenud laiali, sobis ka külmkapis seisnult järgmisel päeval.
Tegelikult oli mul plaan teha mingi  kook, kus kasutan kookosvahukoort, aga kuna kookospiim ei olnud külmkapis piisavalt tahkeks muutunud ja kogu purgi sisu oli pigem vedela hapukoore taoline, valasin selle kõik koogi taignasse.
Kookospiim polnud piisavalt tahke ilmselt seetõttu, et hoidsin purki külmkapi ukse sees, kus temperatuur kõigub.


4 dl hirsihelbeid
2 dl riisijahu
1,25 dl palmisuhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
3,5 dl (ühe purgi sisu) Santa Maria lillas purgis kookospiima
1,25 dl ilma suhkruta õunamoosi (6 väiksest valgest klaarist keedetud)
1 spl rapsiõli
4 dl õunatükke
Lisaks õunaviile koogi peale panekuks

Segasin kuivained, lisasin kookospiima, värskelt keedetud õunamoosi ja õli, segasin läbi, siis segasin juurde ka väikesed õunatükid.
Õunamoosi keetmiseks lõikasin kooritud valged klaarid väikesteks tükkideks, panin potipõhja veidi vett, keetsin kuni õunad olid üsna pehmed, siis püreestasin saumikseriga.
Valasin koogitaigna küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse koogivormi, katsin pealt õunaviiludega.
Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas 30 minutit, siis raputasin peale kergelt palmisuhkrut ja panin paariks minutiks veel ahju.




Pühapäev, 5. august 2018

Riisi-köögiviljakotletid

Piimata, munata, gluteenita vegan kotletid.

Kuna riisi oli jälle üle jäänud, siis keerasin kokku sellised käkid.
Ma lootsin, et tulevad head, aga ma ütleks, et need olid väga head. Sõin neid ilma lisandita suupistena, olid tugevad, püsisid väga hästi koos, sobisid ka ülejäänud perele.


1 liiter (tihedalt kokku surutult) keedetud pruuni riisi
1 väiksem suvikõrvits
1 sibul
 1 pk (400 g) Härmavilja külmutatud segu: lillkapsas, brokoli, porgand
2 spl kartulitärklist
soola
Meira grillmaitseainet

Tükeldasin suvikõrvitsa väikesteks tükkideks, praadisin õlisel pannil veidi, siis lisasin hakitud sibula ja praadisin koos poolküpseks. Aurutasin külmutatud segu aurutusrestil kuni polnud enam külmunud, siis purustasin aurutatud köögiviljad ja praetud suvikõrvitsa ja sibula köögikombainis peeneks, lisasin tärklise, panin veel korraks köögikombaini tööle. Tõstsin saadud segu suurde kaussi ja purustasin köögikombainis peenemaks ka keedetud riisi. Segasin purustatud riisi ja köögivilajasegu omavahel  läbi, maitsestasin soola ja grillmaitseainega, panin üsna palju mõlemat, proovisin maitset.
Vormisin väiksed lamedad pätsid, asetasin õliga määritud küpsetuspaberile ja küpsetasin ahju keskmises osas 200kraadi juures kuldpruuniks. Kui alumine pool oli ilus, keerasin kotletid teistpidi ja küpsetasin ka teise poole kauniks.
Sellest kogusest tuli 28 tükki. Kuigi arv tundus suur, kadusid nad kiirelt.
Sama head olid ka jahtunult.



Riisi-banaani minimuffinid

Ilma muna, gluteeni ja piimata küpsetis.
Seest jäi veidi nätske ja välimust pole eriti, kuid maitsel polnud viga, olid üsna magusad.


5 dl tihedalt kokku surutud keedetud pruuni riisi
2 spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit
2 keskmise suurusega banaani
0,5 dl rosinaid

Purustasin köögikombainis keedetud riisi, lisasin sinna teised ained peale rosinate, purustasin koos läbi. Lõpuks segasin lusikaga juurde rosinad.
Määrisin  minimuffinite vormi pesad õliga, tõstsin igasse pessa kuhjakese,

küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas 20 minutit, siis panin veel natukeseks ahju ülemisse ossa.