Riisi-kõrvitsapihvid

Gluteenivaba, munavaba, piimavaba


















4 spl  riisijahu
1 spl kikerhernejahu + 1 spl vett
2 dl keedetud pruuni riisi
4 dl riivitud kuivaks pigistatud kõrvitsat
3 dl tihedalt surutud kuivaks pigistatud suvikõrvitsat
paprikapulber
praetud sibul
1,25 tl soola
0,5 tl paprikapulbrit
Kõik etetvalmistatud toiduained panna köögikombaini ja töödelda ühtlaseks massiks. Vormida väiksed õhukesed pätsid, praadida õlisel pannil mõlemalt poolt pruuniks.

Plov ilma lihata

1,2 l vett

3 dl valget riisi

2 dl purustatud porgandit

1 sibul

soola, paprikapulbrit, grillmaitseainet

tomatipastat

Panin riisi soolaga maitsestatud vette keema, lõpupoole lisasin jämedalt riivitud ja seejärel köögikombainis purustatud porgandid, hakitud praetud sibula ja tomatipasta, keetsin valmis.

Selle toiduga oli mul natuke raskusi, sest ilma lihata pole sellel toidul see maitse, mida välimuse järgi vaadates eeldaksin.Toit oli hea, aga justkui midagi oli puudu, oleksin pidanud rohkem maitsestama.

Gluteenivaba mulgipuder

Gluteenivaba

Sellise pudru tegemise idee sündis siis, kui hakkasin alles gluteenivabasid putrusid hommikuti tegema. Tehes putru riisi- ja kaerahelvestest tundus mulle see kombinatsioon väga odra maitset meenutav. Nii tuligi mõte asendada tangu-kartulipudrus oder kaera- ja riisihelbestega. Nüüd perele tavalist tangu-kartuliputru keetes tegin ära ka enda katsetuse ja tulemus oli väga hea. Pudru sisse jäid isegi väiksed konarused, mida võiks tangudeks pidada. Maitselt ka ülisarnane.

1,5 l kartulitükke
1,5 l vett + keemise ajal lisasin veel 3 dl
1,5 dl gluteenivabu kaerahelbeid
1,5 dl riisihelbeid
soola
Keetsin kartulitükid soolaga maitsestatud vees poolpehmeks, siis lisasin kaera- ja riisihelbed, keetsin koos kuni kartulid olid pehmed ja helbed korralikult paisunud.
Tampisin  pudrunuiaga, seejärel mikserdasin elektrimikseriga.
Serveerisin praetud sibulatega.
Nendest kogustest tuli 2,5 l potitäis putru.

Kapsarullid (ilma lihata)

Ilma lihata kapsarullid

Ma ei taha öelda, et selline rohkelt kuumtöödeldud toit tervislik oleks, aga nostalgia mõttes ja lastele tavalisi hakklihaga kapsarulle tehas, tegin endale ja mehele lihavaba variandi. Ämm imestas, mis selles küll nii lihamaitset meenutab, ise jäin ka tulemusega rahule, kuigi oleksin võinud täidist veelgi julgemalt maitsestada.

1 kapsas

Täidis:
1 suur kabatšokk - riivitult, purustatult kuivaks pigistatult 6 dl tihedalt kokku surutud massi. (Sama kogus riivitud massi saab tegelikult ka 2 väiksest koorega noorest suvikõrvitsast)
1 baklažaan - riivitult, purustatult, kuivaks pigistatult 1,5 dl
3 dl keedetud pruuni riisi
1 spl linaseemnejahu + 2,5 spl vett (aitab massi koos hoida ja annab pruunikat värvi)
1 sibul
soola
musta peenpipart
paprikapulbrit (oleks võinud panna hoopis erksamat grillmaitseainet)

Kapsarullide tegemiseks on hea kasutada suurt kapsast, lehed peaksid olema terved. Kapsa juurikas lõigatakse võimalikult sügavalt kapsa seest välja nii, et kapsa peasse sisse ei lõikaks, aga samas peab olema lõigatud nii, et lehed ei oleks juurikaosa küljes kinni, vaid tuleksid peale keetmist kapsa küljest kergesti lahti. Kapsas pannakse suurde potti keema kuni lehed muutuvad pehmeks.

















Kui pealmised lehed tunduvad juba nii pehmed, et neid saab kokku keerata ilma, et nad katki murduksid, võib need kahvli või millegi muu abil ettevaatlikult kapsa küljest lahti võtta, et lehti katki ei teeks.















 Liiga pehmeks ei tohi ka keeta, siis lähevad lehed katki. Lehed, mis veel pehmed ei ole, jätta keema. Kui pealmised lehed on ära võetud, võib sisemisi lehti nii palju kui nad lahti tulevad kapsa pea küljest lahti võtta ja potti jätta koos kapsaga keema, siis lähevad need kiiremini pehmeks.

Kapsalehtede küljest lõigata jämedaid rootsusid õhemaks, et oleks parem rulli keerata.


Täidise tegemiseks
eemaldasin kabatšokil koore ja pehme seemnetega sisu, tugeva osa riivisin köögikombainis peene riiviga, pigistasin peotäite kaupa vedelikust kuivaks. Siis panin selle riivitud kuiva segu köögikombaini, purustasin peeneks ja taaskord pigistasin kuivaks. Lõpptulemusena sain sellest suurest mitmekilosest kabatšokist 6 dl kuiva massi.
Riivisin ka baklažaani peene riiviga köögikombainis. Koor oli nii kõva, et ei kannatanud üldse riivida, jäi tervelt riivi ja köögikombainikaane vahele, targem oleks olnud enne ära koorida. Purustasin riivitud massi ja pigistasin peotäite kaupa kuivaks. Hakitud sibula praadisin õlisel pannil läbi.
Keedetud riisi purustasin köögikombainis peeneks, lisasin kuiva kabatšoki ja -suvikõrvitsamassi, veega segatud linaseemnejahu, praetud sibula, soola, maitseaine, töötlesin köögikombainis ühtlaseks massiks.

Ma olen enne kapsalehtede täitmist lehed komplektidesse valmis pannud (väiksem või kaks väiksemat suurema sees). Katkisi lehti saab väga edukalt paigata teise lehe peale ja nii neid ära kasutada.
Pildil näha nii kohe täitmist ootav lehtede komplekt, ootel olevad 2 komplekti ja valmis rullid.

 

Tõstsin kapsalehtedele väikese kuhja täidist ja keerasin otstest kinniseks rulliks. Mul on pildil üsna väiksed kapsalehed, palju mugavam on seda teha suuremate lehtedega.

Ahjupanni katsin küpsetuspaberiga, määrisin selle õliga, ladusin kapsarullid pannile, veeretasin enne kapsarulli seal pannil õli sees läbi, et pealt ka õliga koos oleks. Küpsetasin  200kraadise ahju keskmises osas. Vahepeal keerasin mitu korda külge, nii et igalt poolt ilus pruunikas küpseks.
Ei kasutanud tilkagi vett! Minu ema ja vanaema on alati nii teinud ja tulevad väga head ja kapsas jääb pehme.

Järgi jäänud kapsarulle on hea viiludeks lõigatult ka leivaga süüa, mina sõin siis riisileibadega.

Riisi-köögiviljakotletid

Piimata, munata, gluteenita vegan kotletid.

Kuna riisi oli jälle üle jäänud, siis keerasin kokku sellised käkid.
Ma lootsin, et tulevad head, aga ma ütleks, et need olid väga head. Sõin neid ilma lisandita suupistena, olid tugevad, püsisid väga hästi koos, sobisid ka ülejäänud perele.

1 liiter (tihedalt kokku surutult) keedetud pruuni riisi
1 väiksem suvikõrvits
1 sibul
 1 pk (400 g) Härmavilja külmutatud segu: lillkapsas, brokoli, porgand
2 spl kartulitärklist
soola
Meira grillmaitseainet

Tükeldasin suvikõrvitsa väikesteks tükkideks, praadisin õlisel pannil veidi, siis lisasin hakitud sibula ja praadisin koos poolküpseks. Aurutasin külmutatud segu aurutusrestil kuni polnud enam külmunud, siis purustasin aurutatud köögiviljad ja praetud suvikõrvitsa ja sibula köögikombainis peeneks, lisasin tärklise, panin veel korraks köögikombaini tööle. Tõstsin saadud segu suurde kaussi ja purustasin köögikombainis peenemaks ka keedetud riisi. Segasin purustatud riisi ja köögivilajasegu omavahel  läbi, maitsestasin soola ja grillmaitseainega, panin üsna palju mõlemat, proovisin maitset.
Vormisin väiksed lamedad pätsid, asetasin õliga määritud küpsetuspaberile ja küpsetasin ahju keskmises osas 200kraadi juures kuldpruuniks. Kui alumine pool oli ilus, keerasin kotletid teistpidi ja küpsetasin ka teise poole kauniks.
Sellest kogusest tuli 28 tükki. Kuigi arv tundus suur, kadusid nad kiirelt.
Sama head olid ka jahtunult.

Riisi-banaani minimuffinid

Ilma muna, gluteeni ja piimata küpsetis.
Seest jäi veidi nätske ja välimust pole eriti, kuid maitsel polnud viga, olid üsna magusad.

5 dl tihedalt kokku surutud keedetud pruuni riisi
2 spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit
2 keskmise suurusega banaani
0,5 dl rosinaid

Purustasin köögikombainis keedetud riisi, lisasin sinna teised ained peale rosinate, purustasin koos läbi. Lõpuks segasin lusikaga juurde rosinad.
Määrisin  minimuffinite vormi pesad õliga, tõstsin igasse pessa kuhjakese,

küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas 20 minutit, siis panin veel natukeseks ahju ülemisse ossa.