Gluteenivaba mulgipuder

Gluteenivaba

Sellise pudru tegemise idee sündis siis, kui hakkasin alles gluteenivabasid putrusid hommikuti tegema. Tehes putru riisi- ja kaerahelvestest tundus mulle see kombinatsioon väga odra maitset meenutav. Nii tuligi mõte asendada tangu-kartulipudrus oder kaera- ja riisihelbestega. Nüüd perele tavalist tangu-kartuliputru keetes tegin ära ka enda katsetuse ja tulemus oli väga hea. Pudru sisse jäid isegi väiksed konarused, mida võiks tangudeks pidada. Maitselt ka ülisarnane.

1,5 l kartulitükke
1,5 l vett + keemise ajal lisasin veel 3 dl
1,5 dl gluteenivabu kaerahelbeid
1,5 dl riisihelbeid
soola
Keetsin kartulitükid soolaga maitsestatud vees poolpehmeks, siis lisasin kaera- ja riisihelbed, keetsin koos kuni kartulid olid pehmed ja helbed korralikult paisunud.
Tampisin  pudrunuiaga, seejärel mikserdasin elektrimikseriga.
Serveerisin praetud sibulatega.
Nendest kogustest tuli 2,5 l potitäis putru.

Kaera- ja riisijahust porgandirull

Gluteenivaba, munavaba, piimavaba.
Proovisin teha gluteenivaba rullitavat tainast ja kuidagimoodi see õnnestus.

Tainas:
2 dl gluteenivabu kaerahelbeid
1 dl riisijahu
3 spl porgandipiruka täidist
soola

Porganditäidis: 
Lõikasin kooritud toored porgandid keskmise jämedusega viiludeks, lisasin potti vett nii, et porgandid olid kaetud, keetsin pehmeks, kurnasin, lasin veidi jahtuda, purustasin köögikombainis.
Maitsestasin purustatud porgandid soola ja pipraga, lisasin õlisel pannil praetud sibulatükikesed.

Tainas:
Purustasin kaerahelbed köögikombainis, lisasin riisijahu ja porganditäidise, töötlesin ühtlaseks massiks.
Sain tugeva tiheda massi. Asetasin taigna küpsetuspaberile, katsin selle omakorda küpsetuspaberiga ja siis rullsiin läbi küpsetuspaberi.
Katsin taigna porganditäidisega, keerasin küpsetuspaberi abil rulli.

(Pildil näha ka kartuli-riisijahust porgandirullid)

Küpsetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadise ahju keskmsies osas. Küpsemisaega kahjuks ei tea. Enne serveerimist lõikasin juppideks. Seda ei olnud väga kerge teha, sest rull oli kõvemat sorti ja just alumine osa kippus lõikamisel murduma mitte lõikekohast, vaid kuskilt mujalt.

Sellist tainast võiks kasutada hoopis pirukapõhjaks ja eriti hästi sobiks väikeste vormipirukate põhjaks.

Kaera-maisi-banaanipõhjaga õunakook

Ilma muna, piima ja gluteenita kook

See oli tugeva, üsna kõva, kuid täiesti lõigatava põhjaga kook, mitte eriti magus, aga banaan ja kookosõli andsid koos huvitava maitse. Kes on harjunud väga magusat sööma, selle jaoks on ilmselt magusat vähe. Seda kooki sobiks serveerida kookosvahukoorega.

2 dl gluteenivabu kaerahelbeid
1 dl maisijahu (õigemini valasin 2 dl kaerahelveste peale maisijahu nii palju, et mõõdukann näitas 3 dl. Kuna osa jahu vajus ka kaerahelvest vahele, siis oli ilmselt seda rohkem kui 1 dl)
1 suur banaan
1 spl (kookos)õli
0,25 dl vett
mõni tera soola
peale panekuks õunaviile

Purustasin kaerahelbed, millele olin lisanud maisijahu köögikombainis peeneks, siis lisasin banaanitükid, õli, vee, soola, töötlesin köögikombainis ühtlaseks. Laotasin küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja, katsin õunaviiludega.
Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas 30 minutit.