Kõrvitsa-porgandivorm läätsedega

1 väiksem kõrvits (kooritult ja puhastatult sai suuri kõrvitsatükke kuhjaga 3 l kausitäis)

10 porgandit

3 väikest sibulat

250 g punaseid poolitatud läätsi (Rimi)

2 pk (a`500 g) tomatipastat

8 spl kikerhernejahu

Viilutasin kõrvitsatükid õhukesteks viiludeks, kokku tuli peaaegu kaks 3 l kausitäit

Porgandid viilutasin köögikombainis õhukesteks viiludeks.

Katsin sügava ahjupanni küpsetuspaberiga. Sinna peale panin 1/4 kõrvitsaviiludest, raputasin üle roosa himaalaja soolaga. Sinna peale panin pool porganiviiludest, raputasin peale veidi soola ja niristasin porganditest üle mõne õlitriibu.

Porgandite peale panin teise neljandiku kõrvitsaviiludest, raputasin üle soolaga. 

Nüüd valasin 500 g pakk tomatipastat kaussi, maitsestasin roosa soola ja Meira grillmaitseainega. Ühe paki toamtipasta hulka segasin 4 spl kikerhernejahu, lootuses, et jahu tõmbab endasse köögiviljadest eralduva vedeliku. Toimis.

Saadud seguga katsin pannil olevad kõrvits-porgand-kõrvits kihid. Segasin kergelt pealmist kõrvitsakihti, et tomatisegu pääseks ka allapoole.

Pesin pool pakki (250 g) punaseid läätsesid sõelal voolava vee all ning panin keema ja keetsin 10 minutit. 

Seejärel valasin keedetud läätsed sõela peale

ja lusikaga tõstes katsin ahjupannil tomatikihi läätsedega.

Tükeldasin sibulad ja praadisin vähese õliga. Praetud sibulad segasin teise paki tomatipastaga, mille sarnaselt esimesele pakile segasin soola ja grillmaitseainega ning 4 spl kikerhernejahuga. See jäi ootele kõige pealmisele kihile panekuks.

Pannil olevale läätsekihile panin peale kolmanda veerandi kõrvitsaviiludest ehk siis pool praeguseks alles olevatest kõrvitsatest, sinna peale ülejäänud porgandid ja siis viimased kõrvitsaviilud. Mõlema kõrvitsakihi ja porgandid raputasin eraldi kergelt üle soolaga ja porganditele niristasin kergelt veidi õli.

Katsin vormiroa tomatipasta-kikerhernejahu-sibulaseguga.

Küpsetasin 200 kraadises ahjus  ülevalt teises vahes 35 min programmiga, kus ülevalt ja alt küpsetamisele lisaks töötab ka ventilaator.

Vormitoit oli maitsev

Pealmine kiht ehk siis tomatipasta segatult kikerhernejahuga tekitas ühe sööja arvates juustuse maitse.

 

Kartulist, maisist ja päevalilleseemnetest pirukapõhi

Gluteenivaba, piima- ja munavaba, vegan
See retsept sündis, sest mulle toodi maisitõlvikuid, millele oli vaja rakendust leida.

7 dl keedetud kartulipoolikuid
3 dl päevalilleseemneid
1 l maisiterasid
1 tl soola
3 tl linaseemnejahu
9 tl purustatud maisist nõrgunud vedelikku
paprikapulbrit

Keedetud, külmad kartulid riivida jämeda riiviga. Pestud päevalilleseemned purustada köögikombainis peeneks. Toored maisiterad purustada köögikombainis peeneks, seejärel lasta sõelal nõrguda ja vajutada maisimass sõelal võimalikult kuivaks. Linaseemnejahu segada maisist nõrgunud vedelikuga.
Riivitud kartulid, purustatud päevalilleseemned, purustatud nõrutatud maisimass, linaseemnejahu-vedelikusegu, sool ja paprikapulber panna köögikombaini ja töödelda ühtlaseks taignaks.
Laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Ilma katteta pirukapõhja küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 10 minutit. Seejärel katta katteainetega ja küpsetada koos veel 30 minutit kuni põhi on alt pruunikas.

Täidis: 

keedetud porgandid

praetud sibulad

sool

must peenpipar

Lõikasin porgandid keskmise jämedusega viiludeks, lisasin potti vett nii, et porgandid olid kaetud, keetsin pehmeks, kurnasin, lasin veidi jahtuda. purustasin köögikombainis. Maitsestasin purustatud porgandid soola ja pipraga, lisasin  praetud sibulatükikesed.

Selle pirukapõhja võib täitsa õnnestunuks lugeda. Pirukas püsis ilusti koos, põhi ei olnud kõva ega ka mitte vedel.

Porgandirullid

Gluteenivaba, teraviljavaba, piima- ja munavaba, vegan. 

See tainas püsis hästi koos, samuti püsis  küpsetis tervena ka valminult. Kuna tainas ei sisalda vedelikku, siis küpsetist süües võib tekkida vajadus peale juua.

Tainas:

4 dl keedetud riivitud kartuleid

4 dl kookosjahu

0,75 tl soola

Riivisin köögikombaini jämeda riiviga külmad keedetud kartulid. Vahetasin köögikombainis riivi noa vastu, lisasin riivitud kartulitele kookosjahu ja soola. Töötlesin köögikombainis kuni tekkis ühtlane mass (moodustas taignapalli).

Rullisin taigna kahe küpsetuspaberi vahel suureks ristkülikukujuliseks tükiks. Katsin täidisega. Keerasin täidisega kaetud taigna küpsetuspaberi abil rulliks.

Lõikasin rulli viiludeks. Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas kuni tainas oli kergelt jumekaks muutunud.

Täidis: 

keedetud porgandid

praetud sibulad

sool

must peenpipar

Lõikasin porgandid keskmise jämedusega viiludeks, lisasin potti vett nii, et porgandid olid kaetud, keetsin pehmeks, kurnasin, lasin veidi jahtuda. purustasin köögikombainis. Maitsestasin purustatud porgandid soola ja pipraga, lisasin  praetud sibulatükikesed.

Kartuli-päevalilleseemnetaignast plaadipirukad

Plaadipiruka tainas - gluteenivaba, muna- ja piimavaba, teraviljavaba, vegan.

Pehme tainas, mis püsib pärast küpsetamist kenasti koos, kuid kindlasti tuleb enne katte panemist põhja üksi eelküpsetada vähemalt 15 minutit, toorena koos katteainetega küpsema pannes ei küpse tainas ära.
Porgandipirukas



















Kapsapirukas



















Šampinjoni-suvikõrvitsa-baklažaanipirukas

Tainas:
7 suurt keedetud kartulit ehk 7 dl riivitult
150 g ehk 1,75 dl päevalilleseemneid
3/4 tl soola

Päevalilleseemned purustada köögikombainis hästi peeneks.

Keedetud, jahtunud kartulid riivida köögikombainis jämeda riiviga., siis panna ka päevalilleseemnepuru köögikombaini riivitud kartulite juurde, lisada soola ja töödelda koos ühtlaseks massiks.

Saadud tainas laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja panna eelkuumutatud 200kraadise ahju keskmisesse ossa eelküpsema 15-20 minutiks.

Tainas küpsenult:

Katta täidisega ja küpsetada veel 15 minutit.

Porganditäidise jaoks lõikasin toored porgandid juppideks, keetsin poolpehmeks, purustasin köögikombainis. Segasin sinna hulka praetud hakitud sibulad, soola, pipart.

Kapsatäidise jaoks hakkisin kapsa, hautasin vähese veega pehmeks. maitseks lisasin veidi palmisuhkrut, soola, pipart, praetud sibulatükke.

Šampinjoni-köögiviljakatte jaoks tükeldasin täidetud šampinjonide tegemisest järgi jäänud seenejalad väiksemaks, lisasin soola, kuumutasin õlisel pannil kuni tekkinud vedelik oli kadunud, seejärel lisasin hakitud sibulad ja praadisin koos läbi. Baklažaani ja suvikõrvitsa tükeldasin väikesteks kuubikuteks ja praadisin pannil kuni olid poolküpsed. Tekkinud vedeliku kurnasin ära, maitsestasin soolaga.

Kartuli-mandlitaignast pirukad

Rullitav tainas, gluteenivaba, piima- ja munavaba, vegan, teraviljavaba.

Tegin taigna katsetuse lootusega saada tainas, mida saaks rullida ja millest saaks pirukaid vormida.
Kuigi pirukad näevad välja konarlikud, asi siiski toimis.
Need pirukad on küpsenult väga pehmed, palju pehmemad kui pärmitaigna pirukad, kuigi välimuse järgi võiks arvata, et need on kõvad. Ka teisel päeval pärast külmkapis seismist olid pehmed.

Tainas:
4 suurt  keedetud kartulit (~2 dl riivitult)
2 dl mandlijahu
0,5 tl soola

Riivisin jahtunud keedetud kartulid köögikombainis, lisasin soola ja mandlijahu, töötlesin köögikombainis ühtlaseks.


















Porganditäidise jaoks lõikasin toored porgandid juppideks, keetsin poolpehmeks,

purustasin köögikombainis. Segasin sinna hulka praetud hakitud sibulad, soola, pipart.

kapsatäidise jaosk hakkisin kapsa, hautasin vähese veega pehmeks. maitseks lisasin veidi palmisuhkrut, soola, pipart, praetud sibulatükke.

Rullisin taigna kahe küpsetuspaberi vahel lahti, aga mitte liiga õhukeseks.
Lõikasin  pirukavormiga kettad, katsin porgandi ja kapsatäidisega.
Tõstsin teise taignapoole täidise peale. Kapsapirukatega raskusi polnud, kuid porgandipirukate tegemisel kippus tainas veidi katki minema,sest panin liiga palju tainast,
aga panin teisest taignatükist paiga peale.

Selle taignaga sobib väga hästi porganditäidis. 

Kapsapiruka puhul kippus kapsamaitse taignamaitse taha ära kaduma.

Taignaketaste lõikamisest ülejäänud taigna vormisin taas kokku, rullsiin laiali ja tegin sellest porgandi keerusaiakesi. Need olid küll head, isegi paremad kui pirukad, samuti jäi tainas pehme, aga mitte toores või vedel või märg, lihtsalt nagu pehme sai.

 Kapsapirukad:

Porgandipirukad: