Kihiline kirsi-purukook

Gluteenivaba, teraviljavaba, piimavaba, veganlik toorkook

Põhi:

150 g kreeka pähkleid

150 g datleid

Kreeka pähklid pesta, purustada peeneks. Datlid pesta ja kontrollida ühekaupa, et kive poleks sees. Purustada köögikombainis ühtlaseks massiks, siis lisada pähklipuru ja lasta köögikombainil need kokku segada.

Põhi laotada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Kreem:

220 g kuivatatud datleid

2 purki kookospiima tahket osa (soovitan ICA I love eco,  odavam ja tahkem kui Santa Maria oma)

40 g (toor)kakaod

3 tl kookosõli

Datlid pesta ja kontrollida ühekaupa, et kive poleks sees. Purustada köögikombainis ühtlaseks massiks.

Avastasin väga hea kookospiima ja pealegi mahetoode ja maksab peaaegu euro vähem kui Santa Maria kookospiim, mis viimasel ajal on poolvedelaks jäänud.

Panna eelmisel päeval külmkappi. Mõnel purgil tuleb korralikku tugevat tahket osa nii palju, et vedelat peaaegu polegi.

Datlipüreele lisada kookospiima tahke osa ning kakaopulber, töödelda köögikombainis ühtlaseks, siis niristada samal ajal mikserdades või segades juurde vedel kookosõli.

Pool kreemi valada põhjale.

Puru:

1 dl kookosjahu

2 tl (toor)kakaod

4 tl palmisuhkrut

2 tl kookosõli

Kõik puru koostisained panna köögikombaini ja töödelda ühtlaseks.

Kreemi peale panna pool puru.

Sinna peale 150 g kirsse ja lisaks arvestada kirsse veel ka kaunistamiseks.

Koogi kokku panek:

1. põhi

2. pool kreemi

3. pool puru

4. kirsid

5. teine pool kreemi

6. teine pool puru

7. kaunistamiseks kirsse

Minu arvates sümpaatne ja meeldiv kook.

Kihiline toorkook

Gluteenivaba, teraviljavaba vegan toorkook.

Minu arvates sümpaatne kook, kergelt mõrkjam kakaokiht täiendas meeldivalt alumisi kihte.

Ainsa puudusena võiks selle koogi puhul tuua mandariini kestasid, mis vaatamata suurele purustamisele ikkagi lõikamisel veidi nähtavale tulid, kuigi süües neid ei tundnud. Selle vastu peaks aitama, kui mandariinid enne purustamist külmutada ja siis külmunult purustada.

Põhi: 

120 g ehk 15 tk kuivatatud aprikoose

100 g kreeka pähkleid

I kiht: 

150 g india pähkleid

200 g aprikoose

8 mandariini (kooritult 400 g)

5 tl sidrunimahla

4 tl (30 g) kookosõli vedelal kujul

II kiht:

1 purk Santa Maria lillas purgis kookospiima tahket osa

2 spl kookosõli vedelal kujul

2 spl (25 g) (toor)kakaod

170 g ehk 27 kuivatatud datlit

Põhja  tegemiseks purustasin pestud kreeka pähklid peeneks puruks. Kuivatatud aprikoosid pesin ja kontrollisin ühekaupa, et kive sees poleks, purustasin köögikombainis peeneks, seejärel töötlesin neid köögikombainis veel koos purustatud kreeka pähklitega, et saada ühtlane mass.

Laotasin saadud massi küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Esimese kihi jaoks purustasin pestud india pähklid peeneks. Kuivatatud aprikoosid pesin ja kontrollisin ühekaupa, et kive sees poleks, purustasin köögikombainis peeneks. Pildil näha mõlemad purustatult.

Lisaks purustasin ka kooritud mandariinid köögikombainis ja pärast veel töötlesin üle saumikseriga.

Purustatud pähklid, aprikoosid, mandariinid, sidrunimahla ja kookosõli panin köögikombaini, töötlesin ühtlaseks massiks ja valasin koogivormi põhja peale. Panin külmkappi.

Teise kihi tegemiseks pesin kuivatatud datlid ühekaupa, kontrollides, et kive pole. Purustasin köögikombainis peeneks, seejärel peenestasin veel ka saumikseriga.

Panin köögikombaini purustatud datlid, kakao, kookosõli ja kookospiima tahke osa, töötlesin kiiresti ühtlaseks. Santa Maria lillas purgis olev kookospiim muutub suuremas osas tahkeks, kui hoida purki ööpäev külmkapis. Purk peab olema korralikult külmkapi tagumises osas. Külmkapi ukse sees, kus temperatuur pidevalt vaheldub, purki hoides tahket massi ei saa. Soovitatav on enne külmkappi panekut purk keerata tagurpidi, siis avades õiget pidi keerates on peal vedelik, mille saab ära valada ja siis saab tahke osa kätte.
Kookospiima kohta loe täpsemalt siit: https://toiduinfo.blogspot.com/2018/07/kookosvahukoor-katsetused-kookospiimast.html

Valasin teise kihi esimese kihi peale koogivormi, panin külmkappi.

Kook püsis koos, kuid katted on üsna pehmed. Kui on soov saada kõvemad kihid, võib rohkem kookosõli panna.

Vaarika-kookospiima toorkorvikesed

Gluteenivabad, teraviljavabad vegan toorkorvikesed
Väga meeldiva maitsega kreem, korvikesega kokku sobis ka hästi, kuid korvikene võiks isegi vähem magus olla.

Nendest kogustest tuleb 6 tk

Korvikesed:

150 g mandleid

100 g ehk 14 tk kuivatatud datleid

1 spl ehk 25 g kookosõli tahkena

1 tl (toor)kakaod

Kreem:

1 dl ehk 75 g külmutatud vaarikaid

100 g ehk 14 tk kuivatatud datleid

15 g ehk 1 dessertlusikatäis kookosõli tahkena

1,5 dl kookospiima tahket osa, mis on saadud öö külmkapis seisnud Santa Maria lillast kookospiimapurgist

Purustasin pestud mandlid köögikombainis peeneks puruks ja tõstsin köögikombainist välja. Nüüd purustasin köögikombainis pestud datlid, millel kontrollisin ühekaupa, et kive sees pole.

Lisasin mandlipuru datlipüreele, lisasin kookosõli ja kakao, töötlesin köögikombainis ühtlaseks.

Panin 6 muffini pabervormi muffinipanni pesadesse. 

Jagasin  korvikeste segu 6 vormi peale ära, vajutasin  korralikult mööda külgi ja põhja.

Panin muffinipanni 15minutiks sügavkülma, seejärel võtsin korvikestelt pabervormid ümbert ära. See tuli lihtsalt.

Kreemi tegemiseks purustasin vaarikad külmunult peeneks puruks.


Datlid pesin ja purustasin samuti köögikombainis peeneks, kuid enne võtsin vaarikapüree välja. Datlipüreele lisasin purustatud vaarikad, töötlesin köögikombainis ühtlaseks, siis tõstsin saadud segu kaussi ja segasin lusikaga hulka kookospiima tahke osa ja kookosõli. Kuna seekord ei olnud see tahke osa väga paks, siis lisasin ka kookosõli, mis külmas tahkub.

Trühvlikommid

Need vegan gluteenivabad toorkommid on sügavalt šokolaadise maitsega. Pildil on need pehmel kujul. Külmkapis tahkusid, muutusid kõvaks, kuid vabalt hammustatavaks.

Nende kommide idee tekkis ebaõnnestunud glasuuri tegemisest, sest kuigi palmisuhkruga saab glasuuri edukalt teha, ei saa seda siiski datlisuhkruga.

1 spl (toor)kakaod
4 spl datlisuhkrut
3 spl vett
1 tl kookosõli

Segasin kõik omavahel ja hakkasin pliidil kergelt kuumutama, kuid vedelamaks muutumise asemel, mis toimub sama palmisuhkruga tehes, jäi potti pildil näha olev mass.  Jahtunult vormisin sellest käte vahel väiksed kommid, säilitasin külmkapis.