Läätsesupp

1 pk (500 g)  punaseid poolikuid läätsi 

3 porgandit

2 sibulat

3 küüslauguküünt

2,5 l vett

2,5 tl soola

2 tl karrit

veidi kurkumit

(1 tomat)

Läätsed pesta sõelal, panna veega keema, sinna lisada väikeste tükkidena praetud porgandid ja sibulad ning tükeldatud küüslauk. Kui tomatit kasutada, tuleks see koorida ja tükeldada ning praadida koos köögiviljadega.

Keemise algsues eemaldada tekkiv vaht. Lisada maitseained. Keeta umbes 30 min, seejärel püreestada saumikseriga.

 

Kikerherne hummus, oapasteet

Lihtsa hummuse või oapasteedi valmistamiseks läheb vaja 400 g purk kikerherned vees või valged oad vees konservi. Kikerherned või oad pesta sõelal hoidise vedelikust puhtaks (vedelik sisaldab gaase tekitavaid aineid).

Pestud kaunvili valada köögikombaini, sinna lisada 2 spl oliiviõli ja 2 spl vett ning 0,5 tl soola ja soovi korral 1 tükeldatud küüslauguküüs. Kõik koos töödelda köögikombainis ühtlaseks massiks.

Ülemisel pildil paksem mass on kikerhernestest. Valgetest ubadest tuleb kreemjam ja õrnem toode.

Mõlemad sobivad krõpsude või leiva katteks, köögivilja dipiks, aga ka kasvõi keedetud kartuli kõrvale.

 

Ahjuköögiviljad

Toored köögiviljad (sobivad porgandid, peedid, kaalikad, juurseller, pastinaak, brokoli, ka brokoli jäme vars viilutatult, lillkapsas, paprika, kartulid) valan natuke õli pudelist  ja soola, segan enne läbi ja siis ahju küpsetuspaberiga pannile. Iga köögivilja segasin eraldi vähese õliga. Mõnikord panen õli ja soola alles siis kui kõik on juba panni peal.

Peedid, kaalikad, juurselleri lõikan õhukesteks viiludeks, porgandi ka pikuti vähemalt neljaks. Paprika ja brokoli panin 15 min hiljem. Mul selline programm, ülevalt, alt + ventilaator. Sellega sai kiiresti 200 kraadi juures ülemises vahes (umbes 30 min kulus aega).

Olen teinud erinevaid kombinatsioone. Ühel pildil on ka varsselleri jupid, kuid neid ei soovita sellisel kujul ahjus küpsetada, ei küpse läbi ja ei jää head. Pigem lõigata varssellerid väikesteks viiludeks nagu rabarberit lõikaks ja praadida eraldi pliidil panni peal. Ja siis võib praetult need lõpupoole ahju teiste köögiviljade juurde lisada.

Kuna paprika ja brokoli ning lillkapsas lähevad kiiresti pruuniks siis neid ei tasu kohe alguses panna, vaid lisada 15 min hiljem.

Brokoli jämedad varred olid viiludena küpsetatult ka head, kapsa maitsega.

Siin on pikuti pooleks lõigatud väiksemad kartulid koos porganditega pandud korraga küpsema jällegi ventilaatoriga programmiga ülemisse vahesse. Veidi õliga üle niristatud ja soolaga üle raputatud. 30 minutiga olid mõlemad valmis.

 

Kõrvitsa-porgandivorm läätsedega

1 väiksem kõrvits (kooritult ja puhastatult sai suuri kõrvitsatükke kuhjaga 3 l kausitäis)

10 porgandit

3 väikest sibulat

250 g punaseid poolitatud läätsi (Rimi)

2 pk (a`500 g) tomatipastat

8 spl kikerhernejahu

Viilutasin kõrvitsatükid õhukesteks viiludeks, kokku tuli peaaegu kaks 3 l kausitäit

Porgandid viilutasin köögikombainis õhukesteks viiludeks.

Katsin sügava ahjupanni küpsetuspaberiga. Sinna peale panin 1/4 kõrvitsaviiludest, raputasin üle roosa himaalaja soolaga. Sinna peale panin pool porganiviiludest, raputasin peale veidi soola ja niristasin porganditest üle mõne õlitriibu.

Porgandite peale panin teise neljandiku kõrvitsaviiludest, raputasin üle soolaga. 

Nüüd valasin 500 g pakk tomatipastat kaussi, maitsestasin roosa soola ja Meira grillmaitseainega. Ühe paki toamtipasta hulka segasin 4 spl kikerhernejahu, lootuses, et jahu tõmbab endasse köögiviljadest eralduva vedeliku. Toimis.

Saadud seguga katsin pannil olevad kõrvits-porgand-kõrvits kihid. Segasin kergelt pealmist kõrvitsakihti, et tomatisegu pääseks ka allapoole.

Pesin pool pakki (250 g) punaseid läätsesid sõelal voolava vee all ning panin keema ja keetsin 10 minutit. 

Seejärel valasin keedetud läätsed sõela peale

ja lusikaga tõstes katsin ahjupannil tomatikihi läätsedega.

Tükeldasin sibulad ja praadisin vähese õliga. Praetud sibulad segasin teise paki tomatipastaga, mille sarnaselt esimesele pakile segasin soola ja grillmaitseainega ning 4 spl kikerhernejahuga. See jäi ootele kõige pealmisele kihile panekuks.

Pannil olevale läätsekihile panin peale kolmanda veerandi kõrvitsaviiludest ehk siis pool praeguseks alles olevatest kõrvitsatest, sinna peale ülejäänud porgandid ja siis viimased kõrvitsaviilud. Mõlema kõrvitsakihi ja porgandid raputasin eraldi kergelt üle soolaga ja porganditele niristasin kergelt veidi õli.

Katsin vormiroa tomatipasta-kikerhernejahu-sibulaseguga.

Küpsetasin 200 kraadises ahjus  ülevalt teises vahes 35 min programmiga, kus ülevalt ja alt küpsetamisele lisaks töötab ka ventilaator.

Vormitoit oli maitsev

Pealmine kiht ehk siis tomatipasta segatult kikerhernejahuga tekitas ühe sööja arvates juustuse maitse.

 

Õuna-kookosevorm

Gluteenivaba, teraviljavaba, piima- ja munavaba, vegan. 

4 dl kookosjahu
1,5 dl palmisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
3 spl linaseemnejahu
1 purk kookospiima (sobib ka vedel piim)
1 l väikseid õunatükke
0,5 dl rosinaid

Kookosjahu. küpsetuspulber, palmisuhkur ja kaneel segada omavahel kausis või panna köögikombaini. Sinna juurde lisada omavahel segatud kookospiim ja linaseemnejahu. Kui taigna segamine toimub köögikombainis, siis tuleks nüüd koostisained ühtlaseks taignaks töödelda ja siis käsitsi segades  juurde õunatükid ja rosinad. Kui segatakse kausis, siis võib kohe lisada ka õunad ja rosinad.

 Tainas valada küpsetuspaberiga kaetud küpsetusvormi. Minul oli vorm sisemiset mõõtudega 25x15 cm

 Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas umbes 40 minutit.

Ahjuõunad

Lõikasin õunad pooleks, eemaldasin südamiku. Raputasin igale õunapoolikule palmisuhkrut ja rosinaid. Küpsetasin 200kraadises ahjus küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil umbes 5-10 min, kuni õunad polnud kahvliga katsudes enam kõvad ja toored.
Liiga kaua küpsetades lagunevad õunad laiali.

Õunataskud kartuli-kookosjahutaignast

Gluteenivaba, teraviljavaba, piima- ja munavaba, vegan.

Tegin samast taignast ka porgandirulle https://toiduinfo.blogspot.com/2019/10/porgandirullid.html

Seda tainast ei saanud väga õhukeseks rullida, oli rullitav, kuid jäi paksuks. Kuna tainas ei sisalda vedelikku, siis küpsetist süües võib tekkida vajadus peale juua.

Tainas:

4 dl keedetud riivitud kartuleid

4 dl kookosjahu

0,75 tl soola

Täidis:

õunad

palmisuhkur

rosinad

Riivisin köögikombaini jämeda riiviga külmad keedetud kartulid. Vahetasin köögikombainis riivi noa vastu, lisasin riivitud kartulitele kookosjahu ja soola. Töötlesin köögikombainis kuni tekkis ühtlane mass (moodustas taignapalli).

Rullisin taigna kahe küpsetuspaberi vahel suureks ristkülikukujuliseks tükiks. Lõikasin taigna ruutudeks. Igale ruudu keskele panin peale tükeldatud õunu, rosinaid ja palmisuhkrut. Panin taigna ümbrikukujuliselt kokku. Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas kuni olid kergelt pruunikad.

Toorbatoonid

Tegin toorbatoone, foto on kahjuks kaduma läinud, kuid lisan retsepti ikkagi.

150 g datleid
150 g india pähkleid
50 g kreeka pähkleid
1 tl (toor)kakaod

India pähklid ja kreeka pähklid pesta ja purustada köögikombainis peeneks.
Datlid pesta, kontrollida ühekaupa, et kive pole sees, purustada köögikombainis peeneks.
Purustatud datlitele lisada purustatud pähklid ja kakaopulber, töödelda köögikombainis ühtlaseks. 

Vormisin saadud massist 8 batooni, mis pakkisin ühekaupa toidukilesse. Säilitasin külmkapis.

Õuna-kõrvitsavorm

Gluteenivaba, teraviljavaba, piima- ja munavaba, vegan. 

1,1 liitrit ehk 650 g kõrvitsakuubikuid

1 riivitud ebaküdoonia (või poole sidruni mahl)

1 dl vett

125-150 g palmisuhkrut

70 g rosinaid

50 g kookosjahu

1 spl kakaopulbrit

5 õuna vormi sisse  + 3 õuna viiludena pealispinnale.

Panin kõrvitsakuubikud veega keema. Kui hakkasid pehmemaks muutuma, surusin pudrunuiaga katki, lisasin palmisuhkru, riivitud ebaküdoonia, rosinad, kakaoga segatud jahu. Segasin pliidil kuumutades selle "moosi" läbi.

Katsin vormi põhja tükeldatud õuntega,

sinna peale valasin "moosi"

Katsin pealt õunaviiludega. Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises vahes 40 minutit.

Kartulist, maisist ja päevalilleseemnetest pirukapõhi

Gluteenivaba, piima- ja munavaba, vegan
See retsept sündis, sest mulle toodi maisitõlvikuid, millele oli vaja rakendust leida.

7 dl keedetud kartulipoolikuid
3 dl päevalilleseemneid
1 l maisiterasid
1 tl soola
3 tl linaseemnejahu
9 tl purustatud maisist nõrgunud vedelikku
paprikapulbrit

Keedetud, külmad kartulid riivida jämeda riiviga. Pestud päevalilleseemned purustada köögikombainis peeneks. Toored maisiterad purustada köögikombainis peeneks, seejärel lasta sõelal nõrguda ja vajutada maisimass sõelal võimalikult kuivaks. Linaseemnejahu segada maisist nõrgunud vedelikuga.
Riivitud kartulid, purustatud päevalilleseemned, purustatud nõrutatud maisimass, linaseemnejahu-vedelikusegu, sool ja paprikapulber panna köögikombaini ja töödelda ühtlaseks taignaks.
Laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Ilma katteta pirukapõhja küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 10 minutit. Seejärel katta katteainetega ja küpsetada koos veel 30 minutit kuni põhi on alt pruunikas.

Täidis: 

keedetud porgandid

praetud sibulad

sool

must peenpipar

Lõikasin porgandid keskmise jämedusega viiludeks, lisasin potti vett nii, et porgandid olid kaetud, keetsin pehmeks, kurnasin, lasin veidi jahtuda. purustasin köögikombainis. Maitsestasin purustatud porgandid soola ja pipraga, lisasin  praetud sibulatükikesed.

Selle pirukapõhja võib täitsa õnnestunuks lugeda. Pirukas püsis ilusti koos, põhi ei olnud kõva ega ka mitte vedel.